Настоящая сливочная уха по-фински со сливками

Кухонная техника и утварь: кастрюля; сковорода; разделочная доска; обыкновенный нож; нож для филе; ложка; кухонные ножницы. Ингредиенты Форель 1 филе, 1 голова и 1 хребет Корень сельдерея ⅛ шт. Морковь 1 шт. Картофель 3-4 шт. Лук ½ шт. Сливки 100-200 мл Бекон 50 г Укроп ⅓ пучка Лавровый лист 1-2 шт. Зелёный лук 4-5 перьев Белый перец 3-5 горошин Растительное масло 1 ст. л. Соль по вкусу Этапы приготовления Подготовка ингредиентов От рыбы нужно отделить филейную часть, голову и хребет. От головы обязательно отрезаем жабры; специальным ножом аккуратно снимаем слой чешуи и кожи с филе, выбираем из него возможные маленькие кости и режем на кусочки по 4-5 см в длину.

Картофель, морковь, лук и корень сельдерея очищаем от кожицы и нарезаем: картофель достаточно крупно, можно дольками в длину по 7-10 см.

Морковь и корень сельдерея режем средними кубиками (на тёрке лучше не натирать); лук делим на мелкие кубики острым ножом.

Бекон нарезаем тонкими слайсами по 1-2 см в ширину.

Зелёный лук и укроп мелко шинкуем.

Важно! Чтобы рыба не потеряла свою форму, стала более плотной и насыщенной по вкусу, необходимо замочить её на 20 минут в растворе из 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и стакана воды. Приготовление блюда Голову и хребет форели кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. В это же время кладём картошку. Это необходимо, потому что рыба варится гораздо быстрее, чем мясо, а картошка в ухе должна хорошо развариться – это придаст супу густоты и наваристости. Образовавшуюся на бульоне пенку снимаем только в том случае, если нам необходим чистый красивый бульон, а для навара её лучше оставить.

Добавляем в суп нарезанные корень сельдерея, морковь, горошины белого перца (если такового не имеется, чёрный тоже подойдёт) и лук и сразу же солим.

В это же время на сковородку наливаем растительное масло и кладём кусочки бекона. Ставим сковородку на очень маленький огонь, это не даст бекону подгореть, вытопит из него лишнюю влагу и сделает хрустящим, как чипсы.

По прошествии 20 минут (дольше рыбу варить не нужно) вынимаем из бульона голову и хребет форели; картошку можно разрезать на меньшие кусочки, что удобно сделать кухонными ножницами.

Теперь нужно дождаться готовности картошки. Приблизительно через 10 минут варки овощей добавляем в уху сливки. Они обязательно должны быть жирными (20-30%), это придаст супу нежности и наваристости. Не переживайте, что сливки могут свернуться, этого не произойдёт, потому что среда в ухе не кислая.

После добавления сливок доводим суп до кипения и сразу же выключаем.

В уже выключенную уху добавляем кусочки рыбы. Если вы их замачивали в растворе, то промойте их под холодной проточной водой и обмакните бумажным полотенцем. Сверху бросаем укроп и зелёный лук, накрываем крышкой и даём настояться 5 минут. Рыба не будет сырой, а наоборот, станет полностью готовой, мягкой и совершенно не сухой.

Знаете ли вы? Если уха получилась недостаточно густой, можно её сделать таковой с помощью раствора из 1-2 столовых ложек муки и половины стакана воды. Вводим раствор в промежутке между добавлением сливок и рыбы, когда суп закипел. Подача блюда Готовый суп наливаем в тарелку и сверху кладём кусочки бекона, по желанию украшаем его дополнительно зеленью, молотым чёрным перцем или приправой для ухи. Повара рекомендуют готовить финскую уху на один раз, чтобы рыба в процессе разогрева не разваривалась, а сливки не успели испортиться.

Видеорецепт Предлагаем вам познакомиться с этим рецептом на видео. Из него вы почерпнёте ещё больше полезных советов о приготовлении финской ухи от профессионального шеф-повара. https://youtu.be/G_YNf5SFCoQ Вы узнали, как можно легко и быстро приготовить сливочную финскую уху. Теперь можете смело участвовать в фестивалях международной кухни и завоёвывать гран-при. Но самой главной похвалой будет благодарность родных за сытный обед. Если у вас есть свой фирменный рецепт ухи, благодарность, дополнение или замечание к данному рецепту, напишите в комментариях. Спасибо за внимание и приятного аппетита! Другие рецепты супов Суп из рыбных консервов сайра Уха из щуки Борщ с чесночными пампушками Суп с консервированной фасолью и картошкой Суп из рыбных консервов Приятного аппетита!