Борщ с красной фасолью - вкусный проверенный рецепт
7 февраля 2019Возрастное ограничение16+
Кухонная техника и утварь: варочная плита; кастрюля более 6 литров; сковорода; нож; разделочная доска; глубокая тарелка; ложка; половник; чесночница. Ингредиенты мясо говядины на кости 1,5 кг лук 2 шт. морковь 2 шт. томатная паста 70 г свекла 1 шт. капуста 700 г фасоль красная 1 стак. картофель 3 шт. чеснок 2 зубчика соль 0,5 ст. л. лавровый лист 3 шт. черный молотый перец 0,5 ч. л. перец горошком 6 шт. уксус 9% 1,5 ст. л. зелень 2 ст. л. масло подсолнечное 120 г Пошаговое приготовление Бульон Изначально хорошо промываем и заливаем водой фасоль, даем ей постоять 30 минут, чтобы набухла. Так она быстрее сварится. При желании можете отварить ее заранее и добавить в борщ уже в готовом виде. Основа борща – это концентрированный бульон. Приготовим его следующим образом. Тщательно вымытое говяжье мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только закипело, уменьшаем огонь до минимального, снимаем образовавшуюся пенку и добавляем овощи. Очищаем морковь, моем, нарезаем крупными кусочками, отправляем в кастрюлю. Очищаем луковицу, промываем проточной водой, разрезаем на 4 части, отправляем в воду. Далее добавляем лавровый лист, несколько горошков черного перца. Добавляем ранее замоченную фасоль, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 50 минут. Пока варится мясо с овощами, делаем зажарку. Их у нас будет две. Первая зажарка На разогретую сковороду отправляем подсолнечное масло 60 г и добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, немного тушим до прозрачности, после чего добавляем натертую на крупной терке морковь – 1 шт. Пассеруем до золотистого цвета овощи и добавляем 70 г томатной пасты. Перемешиваем и вместе с пастой продолжаем тушить до готовности 5-7 минут. Вторая зажарка Свеклу очищаем от кожуры, промываем проточной водой, натираем на терке. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом отправляем свеклу и тушим около 4 минут. После чего добавляем 50 мл горячей воды, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. уксуса и, непрерывно помешивая, тушим 10 минут на слабом огне. Борщ Из бульона достаем мясо, морковь, лук. Эти овощи нам уже не понадобятся. Мясо отделяем от кости и нарезаем порционными кусочками и отправляем назад в бульон. Капусту шинкуем ножом мелкими полосками. Вы можете измельчить ее кухонным комбайном или шинковкой. По желанию предварительно капусту можно перемять, чтобы она уменьшилась в объеме. Отправляем капусту в кастрюлю и варим до готовности примерно 10 минут. По истечении данного времени добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель и оставляем на медленном огне вариться до полуготовности 7 минут. Теперь выкладываем первую зажарку с морковью и продолжаем варить бульон с овощами 5 минут. Когда картофель полностью сварился, добавляем вторую зажарку из свеклы, подсаливаем по вкусу, добавляем черный молотый перец и еще варим 8 минут. Очищаем 2 зубчика чеснока, промываем водой, пропускаем через чесночницу или мелко нарезаем ножом. Добавляем чеснок в борщ, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне еще 10 минут для томления. За это время каждый ингредиент борща напитается непревзойденными ароматами специй. Борщ готов. Подаем красный борщ с фасолью в глубокой тарелке с добавлением жирной сметаны и мелко нарубленной зеленью. Также можно добавить свежемолотый черный перец. Видеорецепт Предлагаем посмотреть короткое, но очень подробное видео о приготовлении борща. Автор ролика демонстрирует способ приготовления блюда. Показывает, как измельчить ингредиенты, что за чем добавить в воду, каким получится готовый красный борщ с фасолью и говядины. https://youtu.be/R5L39mXxGkY Теперь вы знаете, как приготовить красный борщ с фасолью, можете испробовать этот рецепт самостоятельно дома. Напишите, удалось ли воспользоваться рецептом, понравилось ли первое блюдо вам и вашим домочадцам? Также можете поделиться с нами вашими рецептами вкусных и простых блюд, возможно, наши читатели ими воспользуются. Другие рецепты супов
