Борщ с красной фасолью - вкусный проверенный рецепт

Кухонная техника и утварь:

• варочная плита;
• кастрюля более 6 литров;
• сковорода;
• нож;
• разделочная доска;
• глубокая тарелка;
• ложка;
• половник;
• чесночница.

Ингредиенты

мясо говядины на кости	1,5 кг
лук	2 шт.
морковь	2 шт.
томатная паста	70 г
свекла	1 шт.
капуста	700 г
фасоль красная	1 стак.
картофель	3 шт.
чеснок	2 зубчика
соль	0,5 ст. л.
лавровый лист	3 шт.
черный молотый перец	0,5 ч. л.
перец горошком	6 шт.
уксус 9%	1,5 ст. л.
зелень	2 ст. л.
масло подсолнечное	120 г

Пошаговое приготовление

Бульон

1. Изначально хорошо промываем и заливаем водой фасоль, даем ей постоять 30 минут, чтобы набухла. Так она быстрее сварится. При желании можете отварить ее заранее и добавить в борщ уже в готовом виде.
2. Основа борща – это концентрированный бульон. Приготовим его следующим образом. Тщательно вымытое говяжье мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только закипело, уменьшаем огонь до минимального, снимаем образовавшуюся пенку и добавляем овощи.
3. Очищаем морковь, моем, нарезаем крупными кусочками, отправляем в кастрюлю.
4. Очищаем луковицу, промываем проточной водой, разрезаем на 4 части, отправляем в воду.
5. Далее добавляем лавровый лист, несколько горошков черного перца.
6. Добавляем ранее замоченную фасоль, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 50 минут. Пока варится мясо с овощами, делаем зажарку. Их у нас будет две.

Первая зажарка

1. На разогретую сковороду отправляем подсолнечное масло 60 г и добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, немного тушим до прозрачности, после чего добавляем натертую на крупной терке морковь – 1 шт.
2. Пассеруем до золотистого цвета овощи и добавляем 70 г томатной пасты. Перемешиваем и вместе с пастой продолжаем тушить до готовности 5-7 минут.

Вторая зажарка

1. Свеклу очищаем от кожуры, промываем проточной водой, натираем на терке. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом отправляем свеклу и тушим около 4 минут.
2. После чего добавляем 50 мл горячей воды, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. уксуса и, непрерывно помешивая, тушим 10 минут на слабом огне.

Борщ

1. Из бульона достаем мясо, морковь, лук. Эти овощи нам уже не понадобятся.
2. Мясо отделяем от кости и нарезаем порционными кусочками и отправляем назад в бульон.
3. Капусту шинкуем ножом мелкими полосками. Вы можете измельчить ее кухонным комбайном или шинковкой. По желанию предварительно капусту можно перемять, чтобы она уменьшилась в объеме.
4. Отправляем капусту в кастрюлю и варим до готовности примерно 10 минут.
5. По истечении данного времени добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель и оставляем на медленном огне вариться до полуготовности 7 минут.
6. Теперь выкладываем первую зажарку с морковью и продолжаем варить бульон с овощами 5 минут.
7. Когда картофель полностью сварился, добавляем вторую зажарку из свеклы, подсаливаем по вкусу, добавляем черный молотый перец и еще варим 8 минут.
8. Очищаем 2 зубчика чеснока, промываем водой, пропускаем через чесночницу или мелко нарезаем ножом. Добавляем чеснок в борщ, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне еще 10 минут для томления. За это время каждый ингредиент борща напитается непревзойденными ароматами специй. Борщ готов.
9. Подаем красный борщ с фасолью в глубокой тарелке с добавлением жирной сметаны и мелко нарубленной зеленью. Также можно добавить свежемолотый черный перец.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть короткое, но очень подробное видео о приготовлении борща. Автор ролика демонстрирует способ приготовления блюда. Показывает, как измельчить ингредиенты, что за чем добавить в воду, каким получится готовый красный борщ с фасолью и говядины. https://youtu.be/R5L39mXxGkY

Другие рецепты супов