Ароматный суп из сушеных грибов - пальчики оближешь

Кухонная техника и утварь: кастрюля на 3 л; миска; дуршлаг; сковорода; нож и терка; лопатка или ложка для перемешивания. Ингредиенты Вода 2,5 – 3 л Картофель 5 – 7 средних клубней Лук 2 средние головки Морковь 1 шт. Сушеные грибы ( можно использовать лесной микс) 70 – 100 г Масло растительное 3 – 5 ст. л. для обжарки Специи: соль, перец, лавровый лист по вкусу Пошаговое приготовление Важно! Если грибы посушены всего несколько недель, то для их размачивания достаточно 5 – 7 минут. Если же после сушения прошло более 1 – 2 месяцев, необходимо их замочить на 15 – 30 минут. Готовность можно проверить, прощупав грибы пальцами – на них не должно быть сухих участков. В первую очередь, необходимо подготовить грибы. Для того, чтобы сушеные грибы отдали весь свой вкус и аромат, нужно их хорошо промыть под проточной водой, затем поместить в глубокую миску, залить 250 – 500 мл крутого кипятка на 5 – 30 минут (в зависимости от того, как давно они посушены) и накрыть крышкой.

По истечении времени размачивания грибов нужно их откинуть на дуршлаг, а воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться суп.

После того, как грибы немного остынут, нужно их нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

Для приготовления зажарки лук и морковь очистить от кожуры. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить 3 – 4 ст. л. растительного масла, отправить лук и обжарить его до прозрачности, после добавить морковь. Обжарить все вместе еще 2 – 3 минуты, периодически помешивая.

Далее добавить к обжарке грибы и тушить все вместе еще 5 – 7 минут.

Пока готовится обжарка, картофель очистить от кожицы, хорошо промыть под проточной водой и нарезать некрупной соломкой.

В кастрюлю к грибному бульону влить примерно 2 литра воды, засыпать картофель, поставить на огонь и дать закипеть.

Как только содержимое в кастрюле начнет закипать, отправить туда зажарку.

Добавить горячую кипяченую воду до полного объема кастрюли. Уменьшить огонь и следить, чтобы суп слегка кипел. По желанию, на этом этапе можно добавить соль, перец и лавровый лист, но обилие специй будет затмевать вкус наваристого грибного бульона.

Суп хорошо перемешать и продолжить варить под крышкой на медленном огне на протяжении 10 минут. По окончанию приготовления выключить огонь и снять крышку, дать блюду настояться 10 – 15 минут.

Подавать суп порционно, предварительно добавив в каждую тарелку заранее отдельно отваренную крупу (гречка, рис, перловка и др.) или вермишель. Также, по желанию, можно посыпать суп мелко рубленой зеленью или предложить в отдельной посуде сухарики либо крутоны.

Знаете ли вы? Вкус и аромат супа из сушенных грибов не будет таким насыщенным и стойким, если добавить крупу или вермишель непосредственно в процессе варки к овощам. Видеорецепт Просмотрев это видео, вы сможете наглядно разобраться со всеми этапами и убедиться, насколько этот рецепт быстр в приготовлении. https://youtu.be/qGNPVH2TIf4 Уважаемые читатели, а вы знали, как правильно подготовить сушеные грибы для супа? В этом рецепте рассказан самый простой способ их обработки. А каким способом подготавливаете сушенные грибы вы? Пробовали ли вы готовить такой суп, добавляя крупу непосредственно в процессе варки? Напишите нам, каким получался его вкус. Другие рецепты супов Сливочная уха по-фински со сливками Суп из рыбных консервов сайра Уха из щуки Борщ с чесночными пампушками Суп с консервированной фасолью и картошкой Приятного аппетита!