Классический наваристый суп харчо из говядины с рисом

Сегодня мы с вами готовим суп-харчо. Как его готовить - разберем пошагово в наших рецептах с фото. Кухонная техника и утварь:

кастрюля; шумовка; нож; сковорода; разделочная доска; мелкое сито; кофемолка; ступка или пресс для чеснока. Ингредиенты Говядина на косточке 500 г Рис (в сухом виде) 100 г Грецкие орехи 100 г Соус ткемали 3 ст. л. Луковица (большая) 1 шт. Перец сладкий 1 шт. Перец молотый красный ½ ч. л. Хмели-сунели 1 ст. л. Чеснок 4 зубчика Томатная паста или соус 60 г (1,5-2 ст. л.) Лавровый лист 3 шт. Соль По вкусу Кинза Небольшой пучок Растительное масло для жарки 3 ст. л. Знаете ли вы? Для супа харчо лучше использовать мясо с костью. Она сделает бульон наваристым, и блюдо приобретет более насыщенный вкус. Пошаговое приготовление Варим бульон Вымыть полкилограмма говядины, выложить в кастрюлю и залить доверху водой. Добавить 2-3 лавровых листа и довести до кипения.

Как только вода закипела, необходимо снять образовавшуюся пенку. Варить на слабом огне около двух часов.

Подготавливаем продукты Промыть 100 г риса. Помыть один сладкий перец, удалить плодоножку с семенами и нарезать мелким кубиком.

Приготовить смесь из орехов и чеснока. Для этого необходимо измельчить 100 г очищенных грецких орехов в кофемолке, а 4 зубчика чеснока подавить в ступке. После смешать оба ингредиента вместе.

Важно! Если у вас нету кофемолки или ступки, то можно воспользоваться подручными средствами. Например, мелко накрошить орехи ножом, а чеснок пропустить через пресс. Варка супа Готовый бульон процедить через мелкое сито.

Остывшее мясо нарезать небольшими порционными кусочками. Если мясо было на кости, то ее нужно убрать.

Вернуть говядину в бульон и снова довести до кипения.

Добавить промытый рис в бульон.

Затем сразу же ввести нарезанный сладкий перец.

Для зажарки нарезать мелко луковицу и всыпать ее на раскаленную сковороду, предварительно налив в нее растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, периодически помешивая.

Добавить в сковороду томатную пасту и приготовленную ранее чесночно-ореховую смесь, тщательно перемешать с репчатым луком.

Потушить 3 минуты, после чего выложить все содержимое сковородки в кастрюлю.

Добавить в суп 3 столовые ложки соуса ткемали, всыпать половину чайной ложки красного молотого перца и 1 ст. л. приправы хмели-сунели.

Добавить небольшой пучок измельченной кинзы и около 1 чайной ложки соли – пробуйте на вкус. Все перемешать и проварить под закрытой крышкой 3-5 минут.

Наше блюдо готово! Перед подачей на стол супу необходимо настояться в течение 10-15 минут. Таким образом он окончательно пропитается ароматами всех специй и будет неимоверно вкусным. Пряный, сытный и вкусный суп харчо можно дополнительно украсить зеленью, рекомендуется подавать со сметаной, черным хлебом и чесноком.

Видеорецепт Автор видеоролика подробно показывает все этапы готовки: от варки бульона до подачи супа на стол. Весь процесс кратко и лаконично описан, включая малейшие подробности. https://youtu.be/RAgGTcH3WVg Суп харчо с говядиной и рисом получился наваристым благодаря мясу и косточке, ароматным за счет специй, в меру острым благодаря чесноку и перцу, а также очень сытным. Получилось ли у вас приготовить первое блюдо по предложенному рецепту? Какие у вас есть секреты приготовления или интересные ингредиенты, которые делают суп еще более оригинальным? Другие рецепты супов Суп харчо из баранины Суп с фрикадельками в мультиварке Суп харчо из свинины Куриный суп с рисом Суп харчо Приятного аппетита!