Морковный торт по классическому рецепту - невероятно вкусный

Кухонная техника и утварь: антипригарная сковорода средних размеров; глубокая пиала; емкость для подогрева сливочного масла; емкость (2-3 л) для взбивания ингредиентов; силиконовая или деревянная ложка; силиконовая или деревянная лопатка; столовая ложка; кухонный нож; миксер с венчиками и насадками для теста; мелкая терка разделочная доска; форма для запекания диам. 22 см; духовка; микроволновая печь, плита или варочная поверхность; морозильная камера; пергамент по внутреннему диаметру формы; 1,5-2 м пищевой пленки; дуршлаг; кастрюля для установки дуршлага; 0,5-0,8 м марли; блюдо для торта диам. 23-25 см; десертные тарелки для раздачи. Ингредиенты Яйца 4 шт. Масло растительное 220 г Мука 350 г Морковь 400 г (очищенная) Сахар 350 г Разрыхлитель для теста 2 ч. л. Корица щепотка Апельсин 1 шт. Четвертинки грецких орехов 200 г Масло сливочное 220 г Соль 1/2 ч. л. Сахарная пудра 200 г Кефир 3,2% 1 л Сметана 15-20% 400 г Пошаговое приготовление Знаете ли вы? В разрыхлителе для теста уже содержится лимонная кислота. Поэтому, если вы смешиваете муку, соду и разрыхлитель, гасить соду не нужно, она погасится в самом тесте при смешивании ингредиентов. Готовим тесто В выбранной емкости разогреваем 20 г сливочного масла до жидкого состояния (в микроволновой печи или на плите). Поджариваем орехи на сухой сковороде (без масла), перекладываем в пиалу, добавляем 1/2 ч. л. соли и разогретое сливочное масло.

Перемешиваем орехи столовой ложкой и отправляем в морозильную камеру.

Натираем 400 г моркови на мелкой терке, на ней же подготавливаем цедру апельсина.

В емкость для взбивания добавляем 4 шт. яиц, начинаем взбивать миксером, всыпая постепенно 350 г сахара. Доводим до состояния пышной массы.

Меняем венчики миксера на насадки для теста. В емкость с полученной массой добавляем 220 г растительного масла, начинаем вымешивать.

Не прерывая процесс, постепенно добавляем в емкость 350 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, щепотку корицы. Вымешиваем до однородного состояния.

В тесто добавляем цедру апельсина и тертую морковь. Тщательно вымешиваем смесь деревянной или силиконовой ложкой.

Достаем из холодильника орехи, рубим их мелко ножом и добавляем в тесто. Тщательно вымешиваем.

Готовим коржи Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Каждый корж готовим отдельно (поочередно в одной или трех формах одновременно). На дно каждой формы кладем вырезанный по внутреннему диаметру пергамент, перекладываем в них тесто по 1/3 от общего количества. Ставим формы в духовку примерно на 25 минут.

Проверяем готовность коржей зубочисткой и по наличию запекшейся корочки.

Вынимаем коржи из формы, остужаем до комнатной температуры.

Раздельно каждый корж заворачиваем в пищевую пленку и отправляем их в холодильник на 3-5 ч. Делайте это очень аккуратно – коржи очень хрупкие.

Готовим крем Устанавливаем дуршлаг на выбранную для него кастрюлю, застилаем его марлей (в 2-3 слоя). Вливаем в дуршлаг 1 л кефира и 400 г сметаны. Перемешиваем лопаткой.

Отправляем кастрюлю с дуршлагом в холодильник на 10-12 ч. По истечении времени вынимаем сливочный сыр из холодильника, также достаем сливочное масло для размягчения.

В емкость для взбивания кладем мягкое сливочное масло, слегка разминаем его ложкой.

Взбивая масло миксером с венчиками, постепенно добавляем в него 200 г сахарной пудры.

Затем выкладываем в эту смесь настоявшийся сливочный сыр.

Продолжаем взбивать до однородности. Крем готов.

Формируем торт С каждого коржа очень тонко срезаем небольшие верхушки. И аккуратно крошим их пальцами в пиалу или на разделочную доску.

На середину блюда для торта выкладываем лопаткой немного крема, слегка растираем его по поверхности.

Собираем торт перемазывая все коржи, а также верх и бока торта, кремом при помощи лопатки.

Помогая лопаткой, посыпаем бока торта коржевой крошкой. Также украшаем и верхний корж, придавая различные узоры на ваш вкус. Сверху можно добавить четвертинки грецких орехов и/или дольки апельсина.

Отправляем торт настояться в холодильник на 2 ч. Приятного аппетита!

Видеорецепт В видеоролике вы увидите, как правильно пошагово приготовить оригинальный морковный торт из простых ингредиентов, узнаете более подробно о нюансах всего процесса. Вам покажут один из способов украшения торта узором из коржевой крошки и грецких орехов. Приятного просмотра! https://youtu.be/mzoa5q_1QXE Уважаемые читатели, если у вас возникли вопросы или вы хотите высказать свое мнение о рецепте, поделиться своими результатами приготовления, оставляйте, пожалуйста, комментарии ниже. Удачных вам результатов в приготовлении блюд, мастерства в кулинарном искусстве и хорошего настроения! Другие рецепты тортов Медовый бисквитный торт с заварным кремом Бисквитный торт со сметанным кремом Торт Зебра на кефире Торт Персиковая Зебра Торт Наполеон с заварным кремом Приятного аппетита!