Великолепный карп, запеченный целиком в духовке

Кухонная техника и утварь: разделочная доска; нож; противень; фольга; духовой шкаф; сковорода; лопатка; блюда для подачи; терка. Ингредиенты Продукт Количество Карп (целый) 1 шт. Соль 1 ч. л. Приправа для рыбы 1 ч. л. Перец молотый щепотка Лук 2 шт. Морковь 1 шт. Грибы 200 г Майонез 50 г Пошаговое приготовление Очистите карпа от чешуи, отрежьте плавники и выпотрошите внутренности. Обязательно удалите жабры. Если их оставить, рыба будет горькой на вкус. Голову и хвост я оставляю для эффектной подачи блюда. После подготовки рыбы промойте карпа несколько раз в холодной воде снаружи и внутри. Очень важно выбрать свежего карпа, ведь от этого наполовину зависит вкус блюда. Во время покупки обращайте внимание, в первую очередь, на глаза и жабры. Они являются индикатором свежести рыбы. Жабры должны быть ярко-красными или розовыми, а глаза – прозрачными и светлыми. Также важно, чтобы карп был упругим. Его мясо не должно быть вялым или с кровяными пятнами. Помните, что не выпотрошенный карп может храниться в холодильнике не более суток. Поэтому лучше сразу приступайте к приготовлению рыбы после покупки.

Сделайте от четырех до шести надрезов на спине рыбы. После чего переверните ее на другую сторону, и ножом в месте надрезов перережьте хребет. Это делается для вашего удобства и не является обязательным. Количество надрезов варьируется в зависимости от того, на сколько порций вам нужно будет делить рыбу после приготовления.

Смешайте чайную ложку соли, щепотку перца и столовую ложку приправы для рыбы. Натрите данной смесью карпа снаружи и внутри.

Сбрызните рыбу лимонным соком со всех сторон и оставьте мариноваться на пятнадцать минут, пока вы будете готовить начинку. Если в составе приправы для рыбы уже есть соль, не нужно дополнительно ее добавлять, чтобы не пересолить карпа.

Для начинки почистите одну морковь и две луковицы. Мелко нарежьте лук и грибы, а морковь натрите на терке. Я обычно использую шампиньоны, но вы можете брать те, которые у вас есть. Главное – хорошо промойте грибы, и используйте только проверенный вид. Налейте в сковороду подсолнечное масло. Поставьте ее на большой огонь и добавьте туда сначала лук и морковь.

Через три минуты добавьте грибы. До полной готовности начинку можно не доводить. Она еще успеет дойти в духовке.

Возьмите противень и застелите его фольгой. Смажьте карпа с одной стороны майонезом.

Смазанной стороной уложите его на фольгу.

Аккуратно лопаткой заполните рыбу начинкой.

Смажьте второю сторону майонезом. Вместо майонеза можно использовать сметану.

Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень на 40-60 минут. Время приготовления зависит от размера карпа. Когда рыба будет готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть прямо на противне.

Чтобы переместить рыбу, не развалив, переверните ее прямо на противень и аккуратно отделите фольгу.

Далее поставьте карпа на блюдо и украсьте его дольками лимона, зеленью или овощами. Карп прекрасно сочетается со всеми гарнирами и салатами.

Видеорецепт Посмотрев видеоролик, вы увидите вышеописанный процесс в динамике, и научитесь перекладывать готового карпа с противня на блюдо, не разломав его и не рассыпав начинку. https://youtu.be/MqLfpDyi8SM Запеченный карп станет главным украшением любого стола. Это блюдо – прекрасная альтернатива жирному мясу. Карп не только быстро насытит вас, но и избавит от ощущения тяжести после застолья, так как он очень быстро усваивается организмом из-за высокого содержания белка, и обладает целой палитрой витаминов и полезных микроэлементов. Так что не откладывайте с приготовлением, и приступайте прямо сейчас. Поделитесь в комментариях вашими идеями для начинки карпа. Другие рецепты рыбных блюд Форель слабосоленая Стерлядь в духовке с картошкой Рыбный пирог с семгой из слоеного теста Соленая форель в домашних условиях Треска под белым маринадом Приятного аппетита!