Очень вкусный белковый заварной крем для эклеров и профитролей
26 марта 2019Возрастное ограничение16+
Кухонная техника и утварь: плита, миксер, кухонные весы, пиала, мерный стакан, сотейник, чайная и столовая ложка. Ингредиенты ПродуктКоличество яичный белок 2 шт. сахар 120 г ванильный сахар 3 ч. л. лимонный сок 1 ч. л. вода 40 мл Пошаговое приготовление Для начала сварите сахарный сироп. Для этого насыпьте в сотейник 120 г сахара и залейте его 40 мл воды. Поставьте сотейник на плиту, перемешайте сироп и доведите до кипения на большом огне. Когда сироп закипит, варите его еще около 5 минут на среднем огне. Готовность сиропа можете проверить, поместив его небольшое количество в холодную воду. Если образуется мягкая карамель, то сироп готов. Также если за ложкой тянется легкая карамельная ниточка, то сироп сварился. Не переварите сироп до коричневатого цвета, иначе он будет горчить и испортит вам весь крем. Из двух яиц отделите в пиалу белки от желтков. Желтки вам не понадобятся. Белки поместите в чашу миксера и добавьте к ним 3 ч. л. ванильного сахара и чайную ложку лимонного сока. На небольшой скорости взбейте все ингредиенты миксером в течение 2 минут, а после взбейте массу на самой большой скорости миксера. В итоге у вас получится густая масса. При полной мощности миксера взбивайте белковую массу и медленно, тонкой струйкой влейте сироп в чашу миксера. За счет горячего сиропа белки увеличатся в объеме, при этом взбивайте массу около 5 минут, пока она не остынет. Готовый заварной крем получается очень густым и устойчивым, слегка отливает перламутром. Белковый заварной крем можно использовать для приготовления эклеров и профитролей, смазывать различные блины и оладьи. Очень удачно получается украшать белковым кремом торты, формируя из него разные фигуры, цветочки и добавляя пищевые красители, ведь с таким кремом очень легко работать. А возможно, вам захочется просто съесть его в качестве десерта. Как ваша душа пожелает, так и распорядитесь этим вкусным лакомством. Видеорецепт Как сварить сахарный сироп и проверить его на готовность, а также приготовить нежный белковый крем, вы можете подробней посмотреть на видео. https://youtu.be/G_4SR2LVW_Q Приготовленный по этому простому рецепту заварной белковый крем станет идеальной начинкой для ваших эклеров или других лакомств, а также благодаря своей кондитерской фантазии вы сможете красиво украсить им любой торт. Такой крем – всегда удачное наполнение для десертов. Поделитесь своими отзывами в комментариях, понравился ли вам такой быстрый способ приготовления белкового крема. Расскажите, как вы обычно готовите заварной крем для сладкой выпечки. Другие рецепты выпечки
