Кухонная техника и утварь: духовой шкаф; блендер; мерный стакан или кухонные весы; нож; столовая ложка; чайная ложка; разделочная доска; глубокая миска; кастрюля; форма для выпекания; тарелка для подачи блюда. Ингредиенты ПродуктКоличество Красный болгарский перец 2 шт. Цельнозерновой хлеб 2 больших куска Чеснок 3 зубчика Морская соль 1/2 ст. л. Оливковое масло 80 мл Лук-шалот 5 шт. Бальзамический уксус 3 ст. л. Огурцы 3 шт. Сладкие помидоры 10 шт. Зелень 1 пучок Вода/томатный сок/сухое вино на выбор, по вкусу Пошаговое приготовление Подготовка перцев Духовку разогрейте до 200 градусов. Два красных болгарских перца тщательно промойте под проточной водой и просушите. Положите перцы в форму для запекания. Отправьте форму в разогретую духовку на 10-20 минут. Перец должен немного почернеть и стать мягким. Когда запеченные болгарские перцы немного остынут, снимите с них кожуру – она будет легко отходить (но не дайте перцам остыть полностью, от этого процесс пройдет сложнее). Разрежьте перцы, извлеките семенную коробку и удалите хвостики. Приготовление хлебно-чесночной заготовки Хлеб для супа лучше всего брать цельнозерновой или с отрубями, при этом, он должен быть черствым. Если черствого у вас нет, тогда засушите его в духовке (10-15 минут при температуре 200 градусов). Два больших куска хлеба крупно нарежьте. Чеснок очистите и промойте. Для рецепта вам понадобится 3 зубчика (регулируйте количество чеснока в блюде на свой вкус). В чаше блендера перемелите чеснок и 0,5 столовой ложки морской соли. Затем добавьте в чашу нарезанный хлеб. Тщательно измельчите все в крошку. После этого добавьте в блендер 80 миллилитров оливкового масла. Перемешайте. Накройте чашу блендера с сухариками салфеткой и отставьте на полтора часа настаиваться. Подготовка овощей Лук-шалот очистите и тщательно промойте, после чего мелко нарежьте. Вам понадобится 5 небольших луковиц. Лук-шалот можно заменить на сладкий крымский лук (его возьмите 1 большую луковицу). Нарезанный лук переложите в глубокую миску и залейте 3 столовыми ложками бальзамического уксуса. Оставьте на некоторое время настаиваться. Три огурца промойте под проточной водой. Снимите с них шкурку. Для супа гаспачо лучше всего брать сладкие помидоры. Их понадобится примерно 10 штук. Промойте их и высушите. Чтобы легко снять с помидоров кожуру, сделайте небольшие крестовидные неглубокие надрезы на шкурке томатов, поместите их в кастрюлю и залейте кипящей водой. Оставьте помидоры в воде на 30 секунд, а затем извлеките из кастрюли. После этого удалите кожуру со всех томатов. Пучок зелени (в классическом рецепте используется петрушка, но вы можете взять свою любимую зелень) промойте, просушите и измельчите. Приготовление супа Очищенные помидоры нарежьте на четверти и положите в большую кастрюлю, в которой будете делать суп. Затем нарежьте крупными кусками огурцы и отправьте к помидорам. Туда же отправьте и перцы – нарезать их нет необходимости. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить овощи в кастрюле. Когда овощи будут тщательно перемолоты, добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень и перемелите еще раз. Далее отправьте в суп маринованный лук и хлебно-чесночную заготовку, которые были оставлены настаиваться. Тщательно все измельчите, пока суп не станет полностью однородным. Кастрюлю с супом накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов (а лучше на всю ночь). Блюдо готово. Приятного аппетита! Способы подачи Суп будет готов после того, как настоится в холодильнике. Но гаспачо в таком виде не подают. Принято разбавлять этот суп какой-нибудь жидкостью. Для этого используют томатный сок, красное или белое сухое вино или же обычную воду – получается ничуть не хуже. Помимо этого, при подаче в тарелку с супом можно добавить несколько кубиков льда. Видеорецепт Ознакомьтесь с пошаговым видеороликом, в котором детально описывается весь процесс приготовления гаспачо. https://youtu.be/sSDKHd8ZB_Q Теперь вы знаете, как готовить томатный суп гаспачо по классическому рецепту. Уважаемые читатели, пробовали ли вы уже делать такой суп? Делитесь своими впечатлениями от рецепта ниже в комментариях.
