Открыл для себя идеальный рецепт сырников: очень вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в правильном тесте

Трудно представить более удачное начало дня, чем порция воздушных творожных оладий, поданных со свежей сметаной или ароматным фруктовым топпингом.

Хотя процесс приготовления этого блюда кажется элементарным, многие сталкиваются с трудностями при жарке, когда изделия теряют форму. Существует несколько кулинарных секретов, позволяющих добиться безупречного результата, и один из наиболее эффективных методов будет подробно описан ниже.

Ключевым моментом является правильное замешивание основы. Основной ингредиент - творог - следует выбирать тщательно. Рекомендуется использовать натуральный продукт без добавок, при этом процент жирности может варьироваться согласно личным предпочтениям. Оптимальным вариантом считается 540 граммов творога средней жирности (около 5%).

Подготовку основного компонента следует проводить особенно тщательно. Творог необходимо переложить в глубокую емкость и размять механическим способом. Для придания будущим изделиям особой воздушности массу рекомендуется пропустить через мелкое сито или обработать кухонным комбайном. К подготовленной основе добавляют одно куриное яйцо, небольшое количество соли и примерно 45 граммов сахарного песка, после чего состав тщательно вымешивают до полного растворения кристаллов.

Для придания тесту необходимой структуры вводят 15 граммов пшеничной муки. Особенностью данного рецепта является использование 30 граммов манной крупы, которая выполняет важную функцию - абсорбирует излишнюю влагу и способствует сохранению формы изделий при термической обработке.

Для создания тонкого аромата в состав включают 9 граммов натурального ванильного сахара. Следует обратить внимание, что его не следует заменять синтетическим аналогом, дозировка которого измеряется буквально несколькими граммами.

После тщательного смешивания всех компонентов полученную массу накрывают защитной пленкой и помещают в охлаждающее устройство на срок от 60 до 90 минут. Этот этап позволяет крупе полностью впитать жидкость и придать тесту оптимальную плотность.

По истечении указанного времени рабочую поверхность слегка присыпают мукой. Из охлажденной массы формируют продолговатый валик, который затем делят на равные сегменты. Каждую порцию аккуратно округляют, соблюдая умеренные размеры для равномерного пропекания.

На предварительно разогретую поверхность для жарки добавляют примерно 30 миллилитров растительного жира. Сформированные заготовки обжаривают при умеренном нагреве до образования румяной поверхности с обеих сторон. Затем мощность нагрева уменьшают до минимального значения, емкость накрывают защитной крышкой и продолжают тепловую обработку в течение 8-10 минут. На завершающем этапе можно добавить небольшое количество сливочного жира для обогащения вкусовых характеристик.

Готовые изделия отличаются превосходной структурой, сохраняют форму и обладают изысканным вкусом. В качестве дополнения можно использовать различные сладкие соусы или кисломолочные продукты. Данная технология приготовления гарантирует стабильно высокий результат, который непременно оценит каждый гурман, сообщает usolie.info.