И это не уксус: вот что добавить в зажарку, чтобы борщ был адски-красным - многие хозяйки не делают так, а зря

Борщ с насыщенным рубиновым оттенком по праву считается кулинарным символом домашнего уюта.

Традиционно для сохранения яркого цвета многие добавляют уксус при приготовлении овощной пассеровки, однако существует более натуральный способ добиться идеального результата.

Настоящим секретом профессиональных поваров является использование свежего лимонного сока. Этот доступный ингредиент, который найдется на каждой кухне, обладает оптимальной кислотностью для сохранения цвета, одновременно придавая блюду тонкий цитрусовый аромат и более деликатный вкусовой профиль.

Технология приготовления пассеровки с лимонным соком включает несколько важных этапов. Сначала на разогретом растительном масле обжаривают нарезанный лук, измельченный чеснок, свеклу и морковь. Когда овощи приобретут мягкость, вводят 15-30 мл свежевыжатого лимонного сока. Смесь доводят до готовности на медленном огне под закрытой крышкой. Готовую овощную основу добавляют в борщ за 10-15 минут до окончания варки.

Такой способ приготовления не только сохраняет аппетитный внешний вид блюда, но и придает ему особую гармонию вкусов. Лимонная кислота, в отличие от уксуса, не перебивает натуральный вкус овощей, а мягко подчеркивает их оттенки. Этот проверенный временем метод позволяет раскрыть весь потенциал традиционного рецепта, делая его еще более совершенным, сообщает progorod33.