5 уникальных рецептов плова со всего мира: история его происхождения

Плов – одно из самых древних и любимых блюд в мире. Его готовят от Средней Азии до Балкан, и у каждого региона – свой секрет. В этой статье вы найдете 5 уникальных рецептов и узнаете, как это блюдо завоевало мир.

Краткая история плова

Плов (от перс. پلو – "полов") появился более 2000 лет назад на территории Персии (современный Иран). Изначально это было ритуальное блюдо, которое готовили в казанах на открытом огне.

Как распространялся плов?

В Средней Азии (Узбекистан, Таджикистан) он стал главным праздничным блюдом. В Османской империи превратился в популярный плов с нутом и сухофруктами. В Индии и Пакистане появился бирияни – плов с куркумой и йогуртом. В Испании на его основе возникла паэлья.

Теперь перейдем к рецептам!

1. Классический узбекский плов (Ош-палов)

Ингредиенты (на 4 порции):

500 г баранины (грудинка или лопатка) 500 г риса (лучше девзира или басмати) 3 крупные моркови (соломкой) 2 луковицы (полукольцами) 100 мл растительного масла 1 головка чеснока 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. барбариса, соль, перец

Приготовление:

В казане разогреть масло, обжарить лук до золотистости. Добавить мясо, жарить до румяной корочки. Положить морковь, тушить 10 мин. Залить кипятком (на 2 см выше мяса), добавить специи и чеснок. Тушить зирвак 30 мин. Рис промыть, выложить ровным слоем, залить водой (на 1,5 см выше риса). Готовить на медленном огне 20–25 мин под крышкой.

Подача: Перемешать только перед едой!

2. Турецкий плов с нутом и изюмом (Pilav)

Ингредиенты:

300 г риса (лучше балдо) 50 г нута (замочить на ночь) 50 г изюма 1 луковица 2 ст. л. сливочного масла ½ ч. л. куркумы, щепотка корицы

Приготовление:

Нут отварить до мягкости (около 1 часа). На масле обжарить лук, добавить рис, куркуму и нут. Залить кипятком (на 2 см выше риса), добавить изюм. Готовить 15 мин на слабом огне.

Особенность: Подают с йогуртом и зеленью.

3. Индийский бирияни с курицей

Ингредиенты:

400 г риса басмати 500 г курицы 1 стакан йогурта 1 луковица, 2 помидора 1 ст. л. пасты карри 1 ч. л. куркумы, гарам масала

Приготовление:

Курицу замариновать в йогурте со специями на 2 часа. Обжарить лук, добавить курицу, затем помидоры. Рис отварить до полуготовности. Слоями выложить рис и курицу, тушить 20 мин.

Фишка: Подают с мятным чатни.

4. Вегетарианский плов с грибами и черносливом

Ингредиенты:

300 г риса 300 г шампиньонов 1 морковь, 1 луковица 50 г чернослива 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Обжарить лук, морковь и грибы. Добавить рис, залить водой (1:2). За 5 мин до готовности добавить чернослив.

Идеально для постного меню!

5. Азербайджанский шашлычный плов (Плов-дюшбара)

Ингредиенты:

400 г риса 300 г баранины (мелкие кусочки) 1 луковица шафран, зира

Приготовление:

Мясо обжарить с луком. Рис отварить отдельно. Подавать слоями: рис мясо зира. Особенность: Поливают наршарабом (гранатовым соусом).

Вывод: какой плов выбрать?

Для праздника – узбекский. Для легкости – турецкий. Для экзотики – бирияни. Для поста – вегетарианский. Для шашлыка – азербайджанский.

Читайте также:

Делюсь рецептом самодельного спрея для мытья окон и зеркал - становятся прозрачные и без разводов Всего 3 литра в малинник в июне - ягода сочная, сладкая, по полведра с куста - хоть продавай Новая мошенническая схема не щадит пенсионеров — оказываются на улице всего из-за 1 ошибки: как это происходит