История драников: от крестьянской еды до кулинарного хита

Происхождение: Драники (белор. дранікі, укр. деруни) появились в Беларуси в XVIII веке, когда картофель стал массово выращиваться в Восточной Европе. Изначально это была простая крестьянская еда — дешевая, сытная и легко готовящаяся.

Почему «драники»? Название происходит от слова «драть» (тереть), так как картошку для них мелко натирали.

Мировые аналоги:

Латвия — картофельные блины (с добавлением творога). Швеция — рагмунк (подают с брусничным джемом). Еврейская кухня — латкес (часто с луком и морковью). Швейцария — рёшти (жареный тертый картофель).

Теперь перейдем к рецептам!

1. Классические белорусские драники

Ингредиенты (на 4 порции):

500 г картофеля 1 луковица 1 яйцо 2 ст. л. муки Соль, перец Масло для жарки

Приготовление:

Картофель и лук натереть на мелкой терке. Отжать лишний сок (иначе драники будут сырыми внутри). Добавить яйцо, муку, соль, перец. Жарить на среднем огне до золотистой корочки.

Подача: Со сметаной и зеленью.

2. Латвийские драники с творогом

Ингредиенты:

400 г картофеля 200 г творога 1 яйцо 1 ч. л. сахара Соль, масло

Приготовление:

Картофель натереть, смешать с творогом, яйцом, сахаром и солью. Жарить на сливочном масле до хрустящей корочки.

Особенность: Получаются нежными, с легкой кислинкой.

3. Еврейские латкес с морковью

Ингредиенты:

3 картофелины 1 морковь 1 луковица 2 яйца 3 ст. л. муки Соль, перец

Приготовление:

Натереть картофель, морковь и лук. Добавить яйца, муку, специи. Жарить до хруста.

Традиция: Подают на Хануку с яблочным соусом.

4. Шведские рагмунк с брусникой

Ингредиенты:

500 г картофеля 100 мл сливок 1 луковица 1 ч. л. сахара Соль, масло

Приготовление:

Картофель натереть, смешать со сливками, луком, сахаром и солью. Жарить как обычные драники.

Подача: С брусничным джемом и жареной грудинкой.

5. Драники-рёшти по-швейцарски

Ингредиенты:

600 г картофеля (отварного) 2 ст. л. сливочного масла Соль, мускатный орех

Приготовление:

Отварной картофель натереть. Формировать лепешки, обжаривать на масле до хруста.

Фишка: Подают с яичницей и ветчиной.

Советы для идеальных драников

Не ленитесь отжимать сок — иначе будут сырыми внутри. Добавьте крахмал — если картофель не слишком крахмалистый. Жарьте на смеси масел (растительное сливочное) для вкуса. Попробуйте запечь в духовке для диетического варианта.

Вывод: какие драники выбрать?

Для традиции — белорусские. Для нежности — латвийские с творогом. Для хруста — еврейские латкес. Для сладкоежек — шведские с брусникой. Для сытности — швейцарские рёшти.

Читайте также:

Проверенный способ "два стакана" - поможет отмыть даже самую грязную посуду Сыпьте в июне на грядки – урожай утроится без лишних затрат: альтернатива навозу, которая работает даже на бедных почвах С 25 июня бесплатно: для россиян 1961-1970 годов рождения вводится особая льгота