Гороховый суп по-новому: добавила всего 1 «изюминку» — вкус намного пикантнее
Гороховый суп — классика домашней кухни, которую многие привыкли готовить с копченостями для насыщенного аромата и вкуса.
Однако автор популярного кулинарного канала «Готовим с Калниной Натальей» недавно поделилась простой, но очень эффективной изюминкой в технологии приготовления, которая полностью меняет вкус этого привычного блюда. Результат оказался ещё более вкусным и насыщенным, чем обычно.
В чем секрет нового способа?
Главное отличие — в последовательности и способе варки ингредиентов. Наталья рекомендует сначала тщательно промыть горох (около 150 г) и замочить его в воде на несколько часов. Это помогает гороху лучше развариться и сделать суп более нежным.
Копчености — в данном случае ребра (примерно 400 г) — разрезаются на кусочки и заливаются холодной водой. Затем их варят около часа, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. После этого воду с гороха сливают и добавляют сам горох в кастрюлю с копчёностями, продолжая варить до готовности гороха.
Почему такой подход меняет вкус?
Замачивание гороха помогает избавиться от лишних веществ, которые могут давать горечь, и ускоряет процесс варки. Отдельное варение копченостей в холодной воде позволяет максимально раскрыть вкус и аромат мяса, создавая богатый бульон. Добавление гороха после часа варки ребер обеспечивает равномерное приготовление, не давая гороху перевариться и сохранить приятную текстуру.Пошаговый рецепт супа с копченостями от Натальи Калниной
Промойте 150 г гороха и замочите его в холодной воде на 3–4 часа. Разрежьте 400 г копчёных рёбер на кусочки и залейте холодной водой в кастрюле. Варите ребра на среднем огне около 1 часа, чтобы получился насыщенный бульон. Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю с копчёностями. Варите суп до полной готовности гороха — примерно 30–40 минут. При необходимости добавьте соль, перец и любимые специи по вкусу.Советы для идеального горохового супа
Для более насыщенного вкуса можно добавить лук, морковь и чеснок, обжарив их перед добавлением в суп. Подавайте суп с зеленью и сметаной — это придаст блюду свежесть и дополнительную мягкость. Если любите более густой суп, часть бульона можно измельчить блендером вместе с горохом.Простой трюк, который сделает ваш гороховый суп незабываемым
Изменение порядка приготовления и небольшие хитрости, предложенные Натальей Калниной, помогут вам приготовить гороховый суп, который удивит своей глубиной вкуса и ароматом. Это отличный способ освежить классический рецепт и порадовать близких новым гастрономическим опытом.
Читайте также:
Сложа руки не сидим: до зеркального скрипа отмыла все поверхности в доме без магазинной химии На ведро воды всего 1 щепотка такой приправы, и огурцы больше не болеют: все огурчики вырастают как на подбор ровными С 26 июня бесплатно: для россиян 1961-1970 годов рождения вводится особая льгота