Пироговский Университет предупреждает: сколько пельменей можно есть без вреда для здоровья
Врач Пироговского Университета рассказала, кому противопоказаны пельмени и чем опасны магазинные
Пельмени давно стали привычным блюдом для миллионов россиян. Их любят за сытность, доступность и быстроту приготовления. Но немногие задумываются, как регулярное поедание полуфабрикатов сказывается на самочувствии и работе внутренних органов. Кандидат медицинских наук Ольга Сайно, представляющая Пироговский Университет, подробно разобрала состав продукта и назвала безопасные нормы потребления.
Что скрывается под тестом
Основная проблема кроется в ингредиентах. Фарш содержит много насыщенных жиров и соли, что создает серьезную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. В покупных пельменях состав еще хуже. Производители активно используют глутамат натрия для усиления вкуса, фосфаты для сохранения сочности и консерванты для продления сроков годности. Тесто делают из муки высшего сорта, лишенной клетчатки и полезных микроэлементов. По сути это быстрые углеводы, которые резко поднимают уровень сахара в крови. Сочетание плотного теста и жирного мяса замедляет процессы пищеварения, провоцирует брожение, вздутие и ощущение тяжести.
Какие порции считаются допустимыми
Специалисты в области диетологии давно рассчитали оптимальные нормы. Для женщин безопасный объем составляет 8–10 пельменей среднего размера за один прием. Это примерно 200–250 граммов и около 300–400 килокалорий. Мужчинам разрешается съедать 10–12 штук, то есть до 300 граммов и 400–500 килокалорий. Людям без проблем со здоровьем и лишним весом можно включать блюдо в рацион один-два раза в неделю. Тем, кто тщательно следит за фигурой, лучше ограничиться одним разом. При интенсивных физических нагрузках частоту допустимо увеличить до двух-трех раз.
Какая начинка наносит меньше вреда
Не все пельмени одинаково опасны. Выбор ингредиентов напрямую влияет на итоговую пользу или вред. Самыми нежелательными считаются начинки из жирной свинины, баранины, а также варианты с добавлением майонеза или сыра. Именно такие чаще всего встречаются в магазинных упаковках. Полезной альтернативой станет нежирная говядина, курица или индейка. Еще лучше добавлять в фарш овощи, например кабачок или много лука. Идеальный выбор с точки зрения диетологии пельмени из цельнозерновой муки с мясоовощной начинкой. В них достаточно клетчатки для нормального пищеварения и минимум жира.
Чем грозит регулярное переедание
Последствия переедания дают о себе знать практически сразу. Возникают тяжесть в желудке, вздутие, изжога и отрыжка. Организм направляет все ресурсы на переваривание, кровь приливает к органам пищеварения, поэтому появляются вялость и сонливость. При систематическом злоупотреблении неизбежно набирается лишний вес, растет уровень плохого холестерина, развиваются атеросклеротические изменения. У людей с хроническими заболеваниями пельмени способны спровоцировать обострение. Категорически запрещено блюдо при гастрите, язвенной болезни, панкреатите, холецистите, подагре и непереносимости глютена.
Существует ли связь с онкологией
Прямых научных данных о том, что пельмени вызывают рак, не существует. Однако Всемирная организация здравоохранения относит переработанное мясо к канцерогенам первой группы. Колбасы, сосиски и промышленные полуфабрикаты повышают риск развития колоректального рака. Магазинные пельмени попадают в ту же категорию. Способ приготовления также имеет значение. Жареные пельмени содержат канцерогенные вещества, образующиеся при нагревании масла.
Избыток жира и консервантов создает в кишечнике благоприятную среду для хронического воспаления, которое считается одним из ключевых факторов развития многих серьезных заболеваний.
Ранее мы сообщали, Депутат Говырин сообщил, что с 1 марта в России вводятся новые правила обучения на права
Читайте также: