Домашняя шаурма с курицей как на гриле: сочный рецепт за 30 минут — лучше, чем в ларьке

Нашёлся рецепт на Дзен-канале «Ух ты, кухня!», который делает шаурму по-настоящему аппетитной: мягкая курица, хрустящие овощи и кремовый соус. На всё про всё уйдёт около получаса — маринуем, жарим, собираем и наслаждаемся.

Почему это работает  

Берём 800 г куриных бедер вместо грудки — в них больше жира, поэтому мясо остаётся нежным даже при сильной обжарке.

Маринад прост: соль, 1/2 ч.л. чёрного перца, щепотка тмина, по 1/2 ч.л. сладкой и копчёной паприки, 1/2 ч.л. хмели‑сунели, 1/2 ч.л. сухого чеснока и 2 ст.л. растительного масла. Перемешать, обвалять кусочки, подождать 15 минут или жарить сразу на раскалённой сковороде до золотистой корочки. Аромат получается настоящий — захочется есть прямо со сковороды.

Слои и текстуры  
Пока курица остывает, нарежьте овощи: 2 огурца тонкой соломкой для хруста, 2 помидора кубиками для сочности, 100 г салатных листьев руками, лук тонкими полукольцами (чтобы убрать горечь — обдайте кипятком). Лаваш подогрейте 10–15 секунд на сухой сковороде или в микроволновке, чтобы он стал гибким.

Соус который связывает всё вместе  
Классика рецепта выглядит так: 120 г майонеза, 60 г сметаны 25–30%, 50 мл кефира 2,5%, 1 ч.л. хмели‑сунели, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Всё смешать и дать постоять 10 минут — специи раскрываются, соус становится бархатным с лёгкой кислинкой.

Три быстрые альтернативы соусу  
1) Греческий вариант — 150 г греческого йогурта, 1 ст.л. лимонного сока, зелень и чеснок. Легче и свежо.  
2) Орехово‑лимонный — 2 ст.л. тахини, 1 ст.л. воды, сок лимона, щепотка соли. Пойдёт для любителей пикантной горчинки.  
3) Острый томатный — 3 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. йогурта, щепотка паприки и чили. Больше огня, меньше калорий.

Сборка и финал  
На тёплый лаваш наносим полоску соуса, кладём листья, курицу, огурцы, помидоры и лук, ещё немного соуса сверху и заворачиваем рулетом, подгибая бока. Всё — шаурма готова к поеданию.

Коротко о главном  
Почему бедра лучше грудки  
В бедрах больше жира, поэтому мясо не пересыхает при быстрой обжарке. Грудка сушится легче.

Чем заменить хмели‑сунели  
Смешайте сушёную петрушку, укроп и базилик и добавьте 1/2 ч.л. молотого кориандра — получите похожий аромат.

Как сделать легче  
Поменяйте майонез на греческий йогурт, используйте лёгкую сметану и добавьте больше овощей — вкус останется, калорий меньше.

Приятного аппетита — и забудьте про уличную шаурму, когда дома можно сделать лучше.

Рецепт 2 — домашняя шаурма, распробовано опытным путем

Это быстро, бюджетно и легко варьируется — можно играть с соусами и специями. А запах жареного фарша с расплавленным сыром моментально создаёт атмосферу домашнего кафе.

Как готовить  
Возьмите 350 г свиного фарша и одну мелко нарезанную луковицу. Посолите, поперчите и добавьте сушёный чеснок по вкусу, хорошо перемешайте и отбейте фарш, как на котлеты.  
Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте небольшой кусочек сливочного — он даст корочку и аромат. Лаваш или пита: смажьте одной стороной фарш и положите фаршем вниз на сковороду, жарьте 3–4 минуты до аппетитной корочки.  
Когда начнёт вкусно пахнуть, переверните, на обратную сторону нанесите соус (майонез или любой любимый), положите два кусочка сыра и накройте крышкой на пару секунд, чтобы сыр начал таять. Добавьте дольки помидора и лист салата, сложите пополам и поджарьте по 5 счётов с каждой стороны до готовности.

Полезные советы и варианты  
Если хотите полегче — замените часть майонеза на йогурт или нежирную сметану. Любите острее — добавьте чили в соус. Можно заменить свинину на говядину или смесь из двух видов фарша.  
Не забудьте, что свиной фарш должен быть полностью прожарен — безопаснее, чем переживать потом.

Приятного аппетита — и да, домашняя закуска побьёт любой уличный сэндвич.

Читайте также:

• Гости наяривают, а догадаться никто не может. Вот это вкус! Новый салат "Гурман" — покоряет даже самых капризных
• Эти кабачки вкуснее мяса и никто не верит, что так просто: повторяю каждый год — 5 самых лучших рецептов
• Огурцы на зиму закрываю только так: это лучшие хрустящие коршишоны — сметают все, не остается даже рассола
• Добавляю 2 ложки в фарш —и котлеты пышные, сочные: лайфхак, который останется с вами