Варим вареники правильно: подробное руководство от А до Я

• Обед
• Ужин

• 20 февраля 2016
• administrator

Правила варки

Сколько надо варить вареники

1. При готовке изделий с разной начинкой низкая кастрюля больше подходит, чем высокая и узкая, там вода прогревается и закипает быстрее.
2. Правильное количество воды для приготовления вкусности — около 2/3 кастрюли.
3. Необходимо, чтобы каждому изделию было достаточно места после всплытия, поэтому надо класть их в меру. Если вкусняшек много, лучше разделить процесс на два этапа.
4. Даже когда начинка сладкая, немного соли в кастрюле добавит вкуса и помешает вареникам слипнуться.
5. Предотвратить слипание поможет и добавление в воду растительного масла.
6. Магазинные полуфабрикаты или изделия, которые были слеплены в пельменнице, нельзя передерживать, так как их шов легко расклеивается.
7. Чтобы изделия не раскисли, их можно класть в кастрюлю только после закипания воды.
8. Чтобы ускорить закипание, нужно бросать соль только в начале, когда вода еще не нагрелась.
9. Вкусности с уже готовой начинкой, например, со сваренным картофелем, держат не так долго, поскольку сварить нужно только тесто.

Если начинка – картошка

• Поместите воду с небольшим количеством соли на плиту.
• Когда вода закипит, положите необходимое количество вареников и помешайте их, чтобы предотвратить слипание.
• Мешайте время от времени, пока не начнется кипение.
• Рассмотрим, сколько минут варить вареники с картошкой? После того, как вода закипит, держите где-то 3-5 минут.
• Если внутри не только картошка, но и грибы, их держат столько же только в том случае, если грибы уже готовые, то есть, сваренные или обжаренные. Если внутри есть сырые ингредиенты, к примеру, свиное сало, лук, сырой картофель, то держат, как минимум, 7 минут.

В мультиварке

1. Для приготовления изделий на пару налейте в чашу крутой кипяток где-то до середины.
2. Контейнер поместите в мультиварку, закройте крышкой и поставьте режим «На пару».
3. Время приготовления свежеприготовленных вкусностей – 10 мин, замороженных – около 15 мин.
4. Для варки в воде поместите их в горячую воду внутри чаши.
5. Если изделия только налеплены, они держатся 3-5 мин, если заморожены – 5-7 мин.

В микроволновке

1. Небольшую порцию изделий залейте водой на 2/3 емкости.
2. Специальной крышкой из пластика или уступающей по размеру тарелкой накройте их.
3. Вначале держите минуту на мощности 1000 Вт (или до закипания), потом убавьте мощность до 700 Вт и держите где-то 7 минут.
4. Не открывая дверцу микроволновой печи, держите изделия там и позвольте им готовиться еще минут 5.

Если начинка – творог

• В кастрюле. В кипящую воду в крупной кастрюле добавите немного соли (столовую ложку на 4 л). Поместите продукты в закипевшую воду. После всплытия попробуйте один и решите, продолжать ли держать. Ленивые с творогом, вмешанным в тесто, выньте сразу после начала кипения!
• В микроволновке. Поместите продукты в миску небольшой глубины, налейте воду на 2/3 и покройте крышкой. Доведите мощность до максимума и варите 5-6 мин. Ленивые вы можете раскладывать перед варкой на плоскую посудину, но все равно потребуется 5-6 мин.
• В мультиварке. Чашу залейте 2-3 стаканами воды, желательно уже кипящей, поместите контейнер и укажите «На пару» на 10-15 мин (более толстое тесто готовят дольше). Или налейте кипяток с подсоленной водой в чашу и опустите их в воду. Свежесваренные изделия достаточно держать 3-4 мин. Сколько варить вареники с творогом замороженные? Где-то – 5-7 мин.

1. Поставьте на плиту воду.
2. Поместите замороженные продукты на 2 мин в закипевшую воду.
3. После всплытия подержите их 6-8 мин с периодическим помешиванием.
4. Подайте к столу с маслом и сметаной.

Если начинка – капуста

• В кастрюле. Доведите воду до кипения и добавьте соль. Положите изделия с капустой и держите до начала кипения. Время варки после закипания зависит от состояния начинки. Со свежей оставьте на огне примерно на 7 мин, иногда их пробуйте. С готовой капустой держите 3-4 мин.
• В микроволновке. Положите полуфабрикаты на тарелку небольшой глубины и налейте воду, но не до конца. Установите мощность до 1000 Вт и держите 5-6 мин, если вы установили 800, то 7 мин.
• В мультиварке. Сколько варятся вареники по времени? Если капуста была подвергнуть термической обработке, держите на пару 8-10 мин, с сырой начинкой – 15 мин. В случае, их нужно иногда проверять. Как понять, что вареники сварились? Попробовать. С периодической проверкой на готовность. На воде с термически обработанной начинкой – 4-5 мин, с необработанной – дольше и с проверками. Продукты должны быть пышными, увеличенными, тесто – словно полупрозрачным.

Если начинка – вишня

• В кастрюле. Во кипяченную в большой емкости воду добавьте соль. Поместите изделия в воду. Через 2 мин после начала кипения попробуйте их. Если тесто сварено, выньте их с помощью шумовки или дуршлага. При более быстром извлечении вишня будет свежее.
• В мультиварке. На пару оставьте примерно на 10 мин с пробой вкуса. В чаше с водой время варения – 3-4 мин.
• В микроволновке. Положите продукты в кастрюлю из стекла для микроволновки или в тарелку небольшой глубины. Установите наибольшую мощность и дождитесь закипания. После убавьте мощность до 600-700 Вт и варите примерно 4 мин.

Если начинка – сыр

• Залейте кастрюлю водой до 2/3.
• Зажгите большой огонь и закройте кастрюлю крышкой.
• После закипания добавляйте соль.
• Осторожно загрузите изделия. Крышку закрывать не надо.
• После того, как вода закипит, засеките время от всплытия. Варите свежеприготовленные изделия 3-4 мин.

1. Залейте парогенератор и включите нагрев.
2. Намажьте жиром поддон.
3. Положите изделия с сыром на поддон.
4. После закипания воды варите до готовности.
5. С Адыгейским или твердом сыром изделия свежие – 5-17, замороженные – 8-15 мин.

1. Поместите изделия с сыром в закрываемую крышкой посудину. Налейте воду до половины.
2. Во время разогрева держите микроволновку включенной на мощность 700-800Вт.
3. Держите на огне до готовности 3-5-7 мин при 700-800 Вт.

Мы рассказали, сколько минут готовить. Надеемся, что было полезно!

Другие рецепты вареников