Уха по-фински из красной рыбы - очень нежный вкус

• варочная плита;
• нож для мяса;
• нож для овощей;
• разделочная доска;
• кастрюля не менее 2,5 литра;
• ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для приготовлении ухи можно использовать любую красную рыбу – семгу, форель, горбушу, кету. Но сегодня будем готовить из нерпы. Вы же можете использовать любую по своему усмотрению. Для этого можете приобрести целую рыбу или отдельно филе и хребты. Будьте внимательны во время покупки. Выбирайте свежую рыбу с приятным запахом. Если покупаете замороженный продукт, обратите внимание на срок годности. Если рыба покрыта толстым слоем льда, значит, ее замораживали несколько раз, она непригодна к употреблению.
2. Для начала отделяем филе рыбы от кости. Используйте острый нож для мяса, чтобы сделать все максимально быстро и качественно.
3. Затем от мякоти отделяем кожу. Кожу, кости будем использовать для приготовления бульона, а мякотью займемся немного позже.
4. Заливаем кости, хребты и шкуру 1 литром воды. Отправляем на огонь, после закипания снимаем появившуюся пену, провариваем рыбу 10 минут. Затем добавляем 2 лавровых листа, 3-4 горошины черного перца, соль по вкусу, оставляем кипеть еще 10 минут.
5. Пока варится бульон, извлекаем из мякоти рыбы оставшиеся мелкие кости, нарезаем филе кубиками примерно 2,5 см и отправляем в холодильник до востребования.
6. Теперь займемся овощами. Лук, морковь и картофель необходимо очистить, промыть и измельчить. Лук нарезаем мелкими кубиками.
7. Морковь натираем на терке или нарезаем ножом мелкой соломкой.
8. Картофель нарезаем такими же примерно кубиками, как рыбное филе – 2,5 см.
9. Извлекаем из готового бульона обрезки рыбы, процеживаем его, чтобы он получился чистым и прозрачным. Процедить можно через сито или марлю, сложенную 2-3 раза.
10. Уже процеженный бульон снова отправляем на огонь, после закипания добавляем измельченные овощи – лук, картофель, морковь. После закипания бульона с овощами делаем огонь маленьким и провариваем 15 минут.
11. Затем добавляем нарезанное филе рыбы и сливки, перемешиваем, варим еще 7 минут на маленьком огне. Если суп оказался очень густым, добавляем к нему кипяченную воду, разводим блюдо до нужной консистенции. Пробуем уху на соль. При необходимости досаливаем, можем добавить специи по своему усмотрению.
12. При подаче каждому в порционную тарелку добавляем измельченную зелень петрушки. Дополнительно подайте порционные кусочки белого хлеба или сухарики. Сухарики лучше приготовить самостоятельно, чтобы они получились максимально полезными без различных консервантов. Тостером можно сделать тосты или нарезать белый хлеб крупными кубиками и подсушить в духовке 10-15 минут.

Видеорецепт

Другие рецепты супов