Суп харчо из свинины - вкусный и наваристый рецепт

Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, сковорода, нож, разделочная доска, терка, ложка для перемешивания.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Вода	3 л
Мясо свиное	500 г
Рис	200 г
Морковь, большая	1 шт
Лук репчатый, средний	2 шт.
Помидоры, средние	5-6 шт.
Чеснок	3-4 зубка
Масло растительное	80-90 мл
Перец черный молотый	по вкусу
Перец паприка молотый	по вкусу
Перец жгучий, стручковый	2-3 см
Соль	по вкусу
Приправа «хмели-сунели»	2 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка)	пучок

Пошаговое приготовление

Традиционно харчо готовится с говяжьим мясом. Однако хозяйки всех близлежащих к Грузии стран давно переделали рецепт на свои вкусы и возможности. Вот и наш суп харчо будет не с говяжьим, а со свиным мясом.

1. Кусок свиной мякоти (500 г) хорошо помойте, нарежьте кубиками размером 3 см на 3 см (примерно).
2. Хорошо разогрейте сковороду.На сильно разогретую сковороду выложите мясо, обжаривайте кусочки без добавления масла примерно 4-6 минут. Мясо все время перемешивайте.
3. Когда мясо приобретет серый цвет со всех сторон и перестанет выделять мясной сок, добавьте в него растительное масло (40 мл). Потомите мясо на маленьком огне еще минуты 4-5. Пока мясо томится, займитесь овощами.
4. Хорошо помойте и очистите морковь (1 шт.), нарежьте ее небольшими кубиками (6-8 мм). Очистите от шелухи репчатый лук (2 шт.), измельчите на небольшие кусочки (4-6 мм). Добавьте к мясу нарезанную морковь и половину лука. На маленьком огне припускайте в течение 7-10 минут, периодически перемешивая.
5. Переложите мясную поджарку в кастрюлю.
6. Залейте мясо водой (3 л). Добавьте соли по вкусу.
7. После того как вода закипит, добавьте промытый рис (200 г). Перемешайте. Варите на небольшом огне до полной готовности мяса (примерно 40-45 минут)
8. Помойте помидоры (5-6 шт.), одну штуку обдайте кипятком и очистите от кожицы, порежьте на небольшие кубики. Остальные томаты разрежьте пополам и натрите на крупной терке (без кожицы). Кусочек жгучего перца (2-3 см) нарежьте на мелкие кубики. Чеснок (3-4 зубка) мелко посеките.

Приготовление заправки

1. На разогретую сковороду налейте 40-50 мл растительного масла. Выложите в разогретое масло вторую половину лука и мелко нарезанный чеснок. Жарьте, помешивая, до прозрачности лука.
2. Добавьте в сковороду натертые помидоры, перемешайте, дайте смеси покипеть 5 минут.
3. Добавьте в сковороду нарезанный кубиком помидор, потушите еще минут 5-6.
4. Высыпьте в заправку приправу «хмели-сунели» (2 ч. л.), мелконарезанный жгучий перец, добавьте по вкусу молотый черный перец, паприку. Хорошо перемешайте. Посолите заправку по вкусу. Тушите на протяжении 3-4 минут.

Сбор харчо

1. В кастрюлю с мясом и рисом вылейте заправку. Потомите на небольшом огне 3-4 минуты.
2. Выключите конфорку, оставьте харчо настояться еще на 10-15 минут.
3. При подаче добавьте в тарелки мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Видеорецепт

Секреты приготовления одного из вариантов супа харчо на свином мясе вы можете посмотреть в приведенном ролике. Опытная хозяйка подробно и доступно рассказывает обо всех этапах приготовления этого вкусного первого блюда: https://youtu.be/IC6OJE_D1GE

Другие рецепты супов