Рецепт рассыпчатого плова из любого вида мяса

Кухонная техника и утварь:

• чугунная сковорода вок;
• разделочная доска;
• нож;
• глубокая емкость;
• дуршлаг;
• полотенце.

Ингредиенты

мясо (любое, на ваше усмотрение)	1 кг
рис круглый	0,5 кг
репчатый лук	2 шт.
морковь	2 шт.
растительное рафинированное масло( кукурузное)	100 мл
зира (кумин или тмин)	1 ч. л.
специи для плова	1 ч. л.
барбарис	15 – 20 шт.
чеснок	5 – 6 крупных зубцов
вода	750 мл
соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления плова нужно использовать казан или кастрюлю с толстым дном. В емкость для приготовления налить и разогреть растительное масло.
2. Очистить от шелухи лук. Одну луковицу разрезать на 4 – 5 крупных частиц и отправить обжариваться до очень румяного цвета в вок, затем его нужно забрать.
3. Мясо (свинину) нарезать кусочками средней величины и положить обжариваться на максимальном огне до румяности.
4. Затем нашинковать соломкой оставшийся лук и добавить к мясу. Все перемешать и продолжать жарить на сильном огне, пока лук не зарумянится.
5. Через 2 - 3 минуты отправить обжариваться морковь, нарезанную некрупной соломкой. Обжаривать все вместе на умеренном огне еще 5 – 7 минут.
6. Посолить и добавить специи, влить горячую воду и довести до кипения.
7. После закипания готовить на среднем огне, накрыв крышкой, еще примерно 20 минут. Проверить готовность мяса и попробовать бульон на соль и специи. По необходимости добавить специй.
8. Круглый рис хорошо промыть, меняя несколько раз холодную воду. Для этого высыпать рис в дуршлаг и погрузить в глубокую миску с холодной водой. Так проделать несколько раз, меняя воду. Залить рис холодной водой и оставить постоять.
9. Сверху на массу из мяса и овощей выложить чистый, промытый рис и разровнять лопаткой.
10. Как только плов закипит, добавить зиру и слегка перемешать верхнюю часть риса, ни в коем случае не смешивая с мясом.
11. Опять все разровнять, готовить на огне выше среднего до тех пор, пока не выпарится вся влага. После, по желанию, вставить в плов целые зубцы чеснока.
12. Аккуратно подобрать лопаткой края плова к центру, сформировав небольшую горку.
13. Выключить огонь, накрыть плов чистым полотенцем, а сверху – крышкой. Дать плову дойти до готовности и настояться, примерно 20 – 30 минут.
14. Потом можно снять крышку, убрать полотенце и перемешать плов. Как вариант, можно выложить плов на большую тарелку, перевернув его так, чтобы мясо и овощи были сверху. Подавать плов теплым, с зеленью и свежими овощами.

Видеорецепт

В видеорецепте подробно показано, как приготовить плов так, чтобы он получился рассыпчатым. А также какие специи и пряности добавлять для насыщенного вкуса. https://youtu.be/7pz2FnE-2Ho

Другие рецепты плова