Судак жареный на сковороде с вкусной хрустящей корочкой
- 4 марта 2019
- administrator
- кухонная плита;
- нож;
- ножницы;
- разделочная доска;
- бумажное полотенце;
- стеклянная чаша;
- терка мелкая;
- ложка;
- сковорода;
- вилка;
- лопатка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Рыба судак | 1 кг |
| Соль | 2 ч. л. |
| Перец черный молотый | 0.5 ч. л. |
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
| Лимон | 1 шт. |
| Растительное масло | 40 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовка рыбы
- Берем 1 кг свежего судака, чистим его от чешуи и внутренностей, срезаем плавники. Хорошо промываем.
- Режем на стейки, приблизительно по 2 – 3 см. Чтобы жареная рыба получилась с нежной и хрустящей корочкой, мы должны с кусочков убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем, хорошо просушить.
- Перекладываем стейки в стеклянную чашу, присыпаем 1 ч. л. соли. Кусочки перемешиваем руками, чтобы соль равномерно распределилась.
- Даем постоять 15 – 30 минут, рыба за это время пропитается солью.
Панировка
- Натираем цедру с одного лимона на мелкой терке.
- К ней добавляем 4 ст. л. муки.
- Досыпаем 1 ч. л. соли.
- Туда же сыплем ½ ч. л. черного молотого перца.
- Все хорошо перемешиваем.
Приготовление рыбы
- На огонь ставим сковороду, разогреваем ее. Наливаем 40 мл растительного масла для жарки.
- Обваливаем в муке все кусочки с обеих сторон. Если остается место без панировки, присыпаем его.
- На сковороду в раскаленное масло выкладываем кусочки рыбы. Жарим на сильном огне до румяной корочки. Крышкой закрывать не нужно.
- Переворачиваем все кусочки на другую сторону. Обжариваем точно так же 5 – 7 минут. Если кусочки крупные и вы хотите, чтобы рыба была помягче, прикрываем крышкой ненадолго, чтобы мясо рыбы приготовилось изнутри.
- Выкладываем рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло осталось на полотенце.
Знаете ли вы? Судак – один из рекордсменов по содержанию белка, аминокислот и кобальта. Высокобелковое мясо судака помогает спортсменам нарастить мышцы, а полным людям – сбросить вес. Судак – один из продуктовых лидеров по количеству кобальта. Данное вещество участвует в процессах кроветворения, расщепления углеводов, белков и жиров, формировании витамина B1. Влияет на показатели гемоглобина, регулирует адреналиновую активность.
Польза судака для организма также может быть связана с содержанием йода, который нормализует деятельность щитовидной железы, участвует в синтезе гормонов, отвечающих за обмен веществ, снижает радиационное влияние. Повышает эффективность диеты, помогает при нехватке энергии и благотворно влияет на умственную активность. Рыба судак – хороший источник антиоксидантов. Борется с опухолевыми образованиями, замедляет старение тканей, улучшает состояние волос и кожи, выводит токсины, убирает отечность.
Варианты подачи блюда
- К судаку прекрасно подходит сыр, сливки, жареные помидоры, грибы, лук, морковь, капуста, картофель, рис, фасоль и зеленый горошек.
- Из судака готовят котлеты, тефтели, рулеты, пироги, различные закуски и рыбные салаты.
- Его запекают, жарят, готовят в мультиварке, микроволновке или на пару.
- Острые или кисло-сладкие соусы станут прекрасным дополнением к рыбе.
Видеорецепт
Готовить такое угощение можно не только на праздник, но и к обычному семейному ужину. Красиво оформленное блюдо станет настоящим украшением стола. Справиться с такой работой может каждый, и для этого не обязательно обладать особыми кулинарными навыками. Самое важное – соблюдать указанные требования, рекомендуемые пропорции, время и температуру обработки. Попробуйте приготовить такое блюдо, а если будут какие-то вопросы, предложения, дополнения к блюду – пишите нам. Всем отличного настроения на кухне!