Знаменитый финский суп с лососем и сливками

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая кастрюля, небольшая тарелка для смешивания.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Филе лосося	300 г
Картофель	300 г
Вода	4 стакана
Лук-порей	150 г
Сливки 20%	200 мл
Крахмал	1 ст. л.
Лавровый лист	2-3 шт.
Укроп, лимон	для подачи
Соль, перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте лук-порей средними кружочками и обжарьте его в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла.
2. Как только лук карамелизуется в течение 2-3 минут, добавьте в него 4 стакана воды и лавровый лист.
3. Картофель нарезаем крупными кубиками, добавляем в суп и варим почти до готовности.
4. Филе лосося нарезаем небольшими кусочками, добавляем в суп и варим около 3-х минут. Желательно также нарезать его кубиками.
5. Смешиваем в тарелке крахмал с 1 ст. л. воды и добавляем все это в суп вместе со сливками.
6. Добавляем соль и перец по вкусу и варим, помешивая, около 2-х минут, или пока суп слегка не загустеет.
7. Подавать суп с измельченной зеленью и долькой лимона, выдавленной в тарелку. Приятного аппетита!

Советы хозяйке

• Если регион проживания позволяет вам покупать свежую или охлажденную рыбу, то лучше отдать предпочтение ей.
• В дальних от вылова лососевых регионах лучше покупать замороженный лосось, чтобы не переплачивать за охлажденную рыбу.
• Финны едят такой суп вприкуску с черным хлебом, лучше всего подойдет ржано-пшеничный.
• Удалять кожу из рыбы вовсе не обязательно, она будет такая же вкусная, как и филе.
• Если вы решили использовать для супа голову, то обязательно удалите из нее глазные яблоки и жабры.
• Такой суп можно приготовить также с форелью, семгой и другими представителями семейства лососевых.
• Для снижения калорийности блюда используйте сливки с низким содержанием жира.
• Если вам нравится более густой суп, воспользуйтесь следующей хитростью: отварите в бульоне одну лишнюю картофелину, достаньте ее и разомните до однородной консистенции. Затем добавьте снова в суп.

Видеорецепт

Предлагаю более детально познакомиться с рецептом в видео. Вы сможете просмотреть сам процесс готовки и заодно увидеть, как аппетитно суп выглядит в готовом виде. https://youtu.be/-G2CdSHBurM

Другие рецепты рыбных блюд