Замаринованная скумбрия, запеченная в духовке с овощами

Кухонная техника и утварь: духовка, холодильник, противень, разделочная доска, нож, фольга, бумажные полотенца, полиэтиленовый пакет, чайная ложка, блюдо для подачи.

Ингредиенты

скумбрия	1 шт.
лимон	1 шт.
соль	по вкусу
сухой чеснок	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу
лук репчатый	1 шт.
картофель	3-4 шт.
морковь	1 шт.
перец сладкий	1 шт.
масло растительное	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Очистите рыбу от внутренностей, удалите черную пленку, с помощью ножа вырежьте жабры и хорошо промойте рыбу под проточной водой. Просушите скумбрию бумажным полотенцем.
2. Перед тем, как запечь рыбу, ее нужно замариновать. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон и внутри по вкусу. Также присыпьте сухим чесноком. Он имеет менее выраженный запах чеснока, но если вы предпочитаете более пикантный вкус, используйте свежий измельченный чеснок.
3. Затем разрежьте лимон пополам и полейте скумбрию со всех сторон и внутри соком половины лимона. Переложите рыбу в полиэтиленовый пакет и полейте соком второй половины лимона. Выдавливайте сок хорошо, чтобы рыба в нем достаточно промариновалась. Лимонный сок нейтрализует запах скумбрии, а ее мясо станет белым и нежным. Если вам не нравится лимонный запах и вкус в рыбе, замените его сок винным уксусом, или просто хорошо промойте маринованную рыбу под холодной водой.
4. Очистите одну небольшую луковицу от кожуры и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к рыбе, в том числе, и вовнутрь. Завяжите плотно пакет и отправьте рыбу в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, можно и больше, если хотите.
5. Тем временем подготовьте овощи для овощной подушки под рыбу. Очистите 3-4 картофелины, одну морковь и один сладкий перец, промойте овощи под водой. Затем достаньте рыбу из холодильника и, по желанию, слегка промойте, чтобы не была кислой от лимона. Оторвите необходимый кусок фольги и слегка смажьте его растительным маслом.
6. 3-4 картофелины нарежьте кружочками и выложите равномерно на фольгу, слегка присолите. Скумбрию положите на картошку. Морковь порежьте кружочками и положите внутрь рыбы, перец порежьте колечками и тоже положите внутрь. Сверху слегка смажьте все растительным маслом и заворачивайте фольгу. Противень тоже застелите фольгой и положите завернутую рыбу сверху.
7. Разогрейте духовку до 180 ºС и отправьте рыбу запекаться на 20-25 минут. Спустя это время раскройте фольгу, чтобы скумбрия зарумянилась, и выпекайте еще 10 минут.

По желанию, перед запеканием скумбрию можно смазать майонезом или посыпать тертым твердым сыром. А в процессе маринования вы можете использовать любые подходящие для рыбы специи на ваше усмотрение. Готовую рыбку с овощами можно выложить на салатный лист и присыпать мелко нарубленной зеленью, а сбоку положить дольку лимона.

Видеорецепт

Как вкусно замариновать скумбрию и совместить ее с овощами перед запеканием, вы можете посмотреть на видео. https://youtu.be/-SORJgeXXYo

Другие рецепты рыбных блюд