Клубничный чизкейк - летний десерт без выпечки

• блендер;
• сито;
• пергаментная бумага;
• скалка;
• миксер;
• венчик;
• духовка;
• плита;
• нож;
• вилка;
• ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разморозить замороженную клубнику. По частям перемалывать клубнику в блендере, но не до состояния каши. Должен получиться сироп с кусочками клубники.
2. Полученную консистенцию нужно выложить в сито. Добавить 100 граммов сахара и хорошо перемешать. Оставить клубничную смесь настаиваться, чтобы выделялся сок. Периодически её нужно будет помешивать.
3. Теперь приступаем к приготовлению основы. Для этого берём крекеры или печенье, и измельчаем до состояния крошки. Измельчить крекеры можно как при помощи блендера, так и при помощи бумаги и скалки.
4. В миску с измельчёнными крекерами добавить 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки какао-порошка. Затем добавить 80 граммов растопленного масла, всё хорошо перемешать венчиком.
5. Подготовить форму для запекания. Выложить пергаментную бумагу. На бумагу выложить готовую смесь из измельчённых крекеров, какао-порошка, сахара и масла. Хорошо утрамбовать будущий корж. Отправить корж в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 5-8 минут. Можно вместо духовки отправить корж в холодильник на 10-15 минут. После духовки корж должен остыть, поэтому оставьте его при комнатной температуре на 20-30 минут.
6. Клубника в сите в это время должна выпустить достаточное количество сока. Остатки клубники из сита переложите в блендер и отставьте в сторону.
7. В отдельную небольшую пиалку вылить 2-3 столовые ложки клубничного сока и добавить 10 граммов желатина, перемешать и оставить на 5-7 минут. Оставшийся сок отправить в сотейник и поставить на плиту, вываривать жидкость, чтобы получился сироп.
8. Сироп должен потемнеть и увариться примерно в 2-3 раза. В этот же сотейник нужно добавить еще 50 граммов сахара и хорошо перемешать до растворения. Туда же отправить уже готовый желатин, также хорошо перемешав до получения однородной консистенции.
9. В это время перемолоть в блендере остатки клубники. Затем пропустить через сито полученную массу, чтобы все волокна и семечки остались в сите и не попали в чизкейк.
10. В полученную смесь выложить 560 граммов сливочного сыра и хорошо перемешать миксером. Затем сразу добавить сироп, который мог за всё это время застыть и превратиться в желе. Его можно слегка подогреть на плите, чтобы получилась однородная консистенция. Смесь со сливочным сыром и сиропом хорошо перемешать миксером.
11. Если хотите придать начинке более насыщенный цвет, можете использовать несколько капель пищевого красителя красного цвета. Полученную смесь нужно вылить на уже остывший корж. Готовый чизкейк отправить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
12. Можно дополнительно подготовить украшения. Для этого на водяной бане растопить половину плитки тёмного шоколада и поместить в пиалку. Вымыть свежую клубнику и окунуть каждую ягодку наполовину в шоколад.
13. Затем готовые ягоды в шоколаде отправить на любую поверхность в холодильник, чтобы шоколад постепенно застывал.
14. Подготовить взбитые сливки. Можно использовать покупные, а можно приготовить их самостоятельно. Для этого понадобятся 33% жирные сливки и 2 столовые ложки сахарной пудры. Взбить сливки с пудрой миксером.
15. Пока готовите украшения, достаньте чизкейк из холодильника и поставьте его на 10 минут в морозильную камеру. Теперь нужно достать чизкейк и отсоединить его от формы. Для улучшения вида обрежьте края, сделав чизкейк ровным и аккуратным. Теперь, по желанию, разделите чизкейк на несколько порционных частей и украсьте взбитыми сливками и клубникой в шоколаде. Вкусный десерт готов!

Видеорецепт

Другие рецепты тортов