Киш лорен - необычайно вкусный французский пирог

• духовка;
• плита;
• разделочная доска;
• нож;
• форма для запекания с невысоким бортиком и антипригарным покрытием;
• миски;
• ложка;
• пищевая пленка;
• пищевая фольга;
• сковородка;
• лопатка;
• терка;
• венчик;
• скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. Пшеничную муку (225 г) просеиваем через сито. Добавляем 1 ч. л. мелкой соли (без горки). Перемешиваем.
2. Затем добавляем размягченное сливочное масло комнатной температуры и перетираем его с мукой и солью в крошку.
3. Вбиваем в миску одно яйцо. Добавляем 1 ст. л. холодной воды.
4. Постепенно замешиваем тесто. Сначала понемногу собираем его в шарик в миске, а затем продолжаем вымешивать на рабочей поверхности.
5. Тесто закрываем пищевой пленкой и убираем его на час в холодильник.

Делаем начинку

1. На разделочной доске мелко режем бекон.
2. Перекладываем порезанный бекон на сковороду и включаем плиту.
3. Обжариваем его на маленьком огне 12 минут, помешивая лопаткой.
4. В миску трем на терке 85 г сыра грюйер. Это швейцарский сыр без дырочек, с несколько пикантным вкусом и ореховыми нотками. Если у вас нет такого сыра – не отчаивайтесь. Его можно заменить другим сортом твердого сыра, который хорошо плавится.
5. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и добавляем 230 мл сливок 35-процентной жирности.
6. Хорошо размешиваем венчиком.
7. В эту же миску добавляем натертый сыр, ¼ ч. л. мускатного ореха и ¼ ч. л. свежемолотого перца. Солим по вкусу.
8. Перемешиваем это все ложкой и добавляем остывший жареный бекон. Снова перемешиваем. Начинка готова.

Выпекаем пирог

1. Подпыливаем мукой рабочую поверхность. Вынимаем из холодильника тесто, снимаем пленку и слегка разминаем шарик руками, делая лепешку.
2. Скалку посыпаем мукой и аккуратно раскатываем нетолстое тесто (примерно 0,5 см толщиной).
3. Достаем круглую форму для выпечки с антипригарным покрытием. Если у вас обычная форма, то ее следует смазать предварительно растопленным сливочным маслом. Чтобы легко перенести тесто в формочку, не разорвав его, для транспортировки используем скалку. Тесто аккуратно наматываем на скалку и, постепенно разворачивая над формой, укладываем его.
4. Т. к. тесто податливое, слегка прижимаем его по форме и выравниваем края бортиков.
5. Чтобы тесто по центру не вздулось при выпекании, застилаем его фольгой и сверху высыпаем бобы (примерно 1,5 стакана).
6. Отправляем нашу заготовку в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
7. По прошествии этого времени вынимаем форму из духовки и снимаем фольгу вместе с бобами. Ставим в духовку еще на 15 минут.
8. После этого достаем форму с тестом из духовки и выливаем на него начинку. Аккуратно разравниваем лопаточкой.
9. Сверху прямо на начинку трем немного сыра (примерно 30 г), чтобы образовалась румяная корочка.
10. Уменьшаем градусы в духовке до 165 и ставим наш пирог еще на 20 минут.
11. Когда 20 минут прошли, вынимаем пирог и даем ему слегка остыть. Этот пирог лучше подавать в теплом виде с легким салатом из овощей.

Видеорецепт

Другие рецепты выпечки