Как научиться готовить вкусные пирожки из картофельного пюре

Василий Солодянкин

Аналитик

15.03.2019 в 16:36

Как научиться готовить вкусные пирожки из картофельного пюре

Содержание

Кухонная техника и утварь:

сковорода;
глубокая миска емкостью 4 литра или больше;
толкушка для картофеля;
разделочная доска;
кухонный нож;
кухонные весы;
мерный стакан.

Ингредиенты

Название	Количество
Пюре картофельное	400 г
Мука пшеничная	7-8 ст. л.
Яйцо куриное	1 шт.
Фарш смешанный (свинина с говядиной)	200 г
Лук репчатый средний	1 шт.
Масло растительное	100-150 мл
Соль поваренная	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Для выпекания картофельных пирожков (зраз) из пюре берется неиспользованный ранее продукт. Можно приготовить мятую картошку специально для выпечки этих мягких вкусных пирожочков. Отварите картофель до готовности. Приготовьте пюре. Обязательно дайте ему полностью остыть. Если добавлять яйцо в горячее пюре, белок свернется и утратит свои скрепляющие способности.
Холодное картофельное пюре (400 граммов) переложите в глубокую миску. Добавьте куриное яйцо (1 штуку). Размешайте вилкой или толкушкой для картошки. Если вы хотите, чтобы пирожки получились более плотные, увеличьте количество яиц до 2 штук.
Высыпьте в миску к картофельной массе пшеничную муку (4-5 столовых ложек). Добавляйте муку постепенно, тесто не должно быть забитым. Перемешайте.
Замесите некрутое тесто, соберите его в шар. Тесто может немного липнуть к рукам.
Очистите луковицу (1 штуку) от шелухи, нарежьте на мелкие кубики. На хорошо разогретом растительном масле (40-50 мл) поджарьте кусочкилука с фаршем (200 граммов) до готовности, все время помешивая. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Для начинки также можно использовать свиной, куриный фарш, молотый вареный ливер.
На широкую тарелку насыпьте 3 столовые ложки муки для обкатывания пирожков. Столовой ложкой набирайте порцию картофельного теста и выкладывайте в муку. Размер пирожков зависит от количества набранной массы. Сделайте из теста лепешку, в центр положите столовую ложку мяса, защипайте края.
Придайте заготовке форму пирожка (делайте ее по своему желанию, круглой или овальной). Если руки липнут к тесту, припорошите их мукой или смажьте растительным маслом.
Налейте в хорошо разогретую сковороду растительное масло (50-60 мл из общего количества 150-200 мл). Жарьте зразы до румяной корочки с каждой стороны по 3-5 минут. По мере выжаривания масла подливайте его на сковороду.