Как научиться готовить вкусные пирожки из слоеного теста с яблоками
- 15 марта 2019
- administrator
Ингредиенты
| Мука | 400 г |
| Растительное масло | 600 г |
| Вода | 125-150 мл |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Яблоки | 600-700 г (3-4 шт.) |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Сахар | 90 г (по вкусу) |
| Экстракт ванили | 1 ч. л. |
| Корица молотая | 1 ч. л. |
| Корица палочками | 1-2 шт. (небольших) |
| Сахарная пудра для обсыпки | 30 г |
Пошаговое приготовление
Тесто
- Для начала нужно просеять муку.
- В просеянную муку добавляем соль и хорошо перемешиваем. В тесто добавляем 100 г растительного масла без запаха. Тщательно перетираем масло с мукой в мелкую крошку. После этого небольшими порциями вливаем воду и начинаем замешивать тесто. Соединяем все в один ком. Тесто должно получиться довольно плотным, поэтому не спешите вливать сразу всю воду. Ее может понадобиться больше или меньше, зависимо от характеристик муки.
- Когда тесто собралось в плотный комок, начинаем вымешивать на столе или на силиконовом коврике для выпечки. Это займет примерно 3-4 минуты.
- Тесто кладем в чистый пакет и оставляем минимум на 20 минут.
Начинка
- Счищаем кожицу с яблок, хотя зависимо от их сорта, этого можно не делать. Далее разрезаем и удаляем сердцевину и хвостики.
- Подготовленные яблоки нарезаем кубиками среднего размера и перекладываем в миску.
- Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, заливаем их лимонным соком и перемешиваем.
- Далее нужно приготовить карамель. Высыпаем сахар на сковородку с толстым дном и ждем, пока он полностью расплавится. Сковородку можно слегка покрутить, чтобы сахар быстрее карамелизировался. После этого на сковородку сразу отправляем яблоки. Добавляем молотую корицу, 1 палочку корицы и 1 ч. л. экстракта ванили. Тщательно перемешиваем.
- Яблоки немного нужно притушить на большом огне, чтобы выпарилась лишняя влага. После этого выключаем плиту, достаем из яблок палочку корицы. Готовую начинку перекладываем в миску и оставляем до полного остывания.
Пирожки
- Отдохнувшее тесто скатываем валиком и разделяем на 12 равных частей.
- Каждый кусочек теста скатываем в шар и расплющиваем в лепешку. Подготовленные лепешки накрываем пищевой пленкой и оставляем минут на 10.
- Далее лепешку раскатываем в длинный прямоугольный пласт. Стараемся раскатать потоньше, но не настолько, чтобы оно рвалось.
- Сверху на тесто выкладываем примерно 1 ст. л. начинки. Край лепешки смазываем водой и подворачиваем один конец треугольником. Тщательно зажимаем. Далее смачиваем водой другой край и также подворачиваем тесто. Лучше оставлять небольшой зазор, чтобы было удобнее защипнуть пирожок. Готовые пирожки выкладываем швом вверх на доску.
- Наливаем в сковородку примерно 500 мл масла. Уровень масла должен достигать половины пирожка.
- В хорошо разогретое масло выкладываем пирожки швом вниз и обжариваем с каждой стороны примерно по 3-4 минуты на среднем огне. Выкладывать нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься.
- Обжаренные пирожки выкладываем на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали в себя излишки масла. Готовые пирожки присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусные и ароматные пирожки из слоеного теста с яблоками. А вы уже сталкивались с подобным тестом? Любите ли карамелизированные яблоки с корицей, или предпочитаете другую начинку? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.