Слоеные трубочки со сгущенкой - рецепт лакомства с советских времен

• металлические формы для трубочек;
• набор ёмкостей разной глубины;
• столовая ложка;
• скалка;
• противень;
• пекарская бумага;
• миксер;
• кондитерский шприц;
• толкушка;
• нож;
• рабочая поверхность;
• кулинарная кисточка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Трубочки

1. Работаем со слоёным тестом (его можно приготовить самостоятельно или купить готовое): раскатываем его в длинный прямоугольный пласт толщиной в 2-3 мм и нарезаем на полоски шириной 4-5 см.
2. Каждую из полосок закручиваем на металлической заготовке для трубочек в виде спирали.
3. Противень устилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него заготовки с тестом.
4. Куриное яйцо перебиваем до однородной массы и смазываем им будущие трубочки сверху с помощью кисти.
5. Выпекаем трубочки в предварительно разогретой до 180ºС духовке в течение 10-15 минут.
6. По прошествии этого времени достаём готовые трубочки, снимаем их с форм и даём остыть, пока готовится начинка.

Начинка

1. В глубокую ёмкость нарезаем небольшими кусочками 200 г сливочного масла; оно должно быть комнатной температуры.
2. Миксером взбиваем его до более пышного состояния, постепенно добавляя в него 400 г варёного сгущённого молока.
3. Готовый крем должен получиться достаточно густым и пышным. Для вкуса в него можно добавить кокосовую стружку, ванилин, тёртый шоколад, корицу и другие добавки на ваш вкус.
4. Измельчаем с помощью толкушки 100-150 г грецких орехов для украшения блюда.

Сервировка трубочек

1. Готовый крем перекладываем в кондитерский шприц и аккуратно наполняем им остывшие трубочки.
2. Обмакиваем наполненные трубочки с одной или с обеих сторон в измельчённые грецкие орехи.
3. Подаём в качестве десерта с чаем, молоком, кофе, вином и другими напитками.

Видеорецепт

Другие рецепты выпечки