Как научиться готовить вкусные булочки с вареной сгущенкой

• 26 марта 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. На небольшом огне прогреваем 250 мл молока до температуры 35-40°С. В теплое молоко добавляем 25 г прессованных дрожжей и 10 г сахарного песка. Прессованные дрожжи можно смело заменить 8 г сухих. Хорошенько все перемешиваем при помощи венчика.
2. Туда же добавляем примерно 40 г муки высшего сорта и снова все взбиваем до получения однородной консистенции. Емкость с дрожжевым раствором накрываем пищевой пленкой, после чего оставляем в теплом месте минут на 15.
3. В отдельную вместительную посуду разбиваем два куриных яйца. Туда же добавляем 90 г сахарного песка, 1 щепотку соли и 10 г ванильного сахара. Все составляющие перетираем венчиком до максимального растворения сахарных крупинок.
4. В яичную смесь добавляем распустившиеся дрожжи, после чего хорошенько все размешиваем до однородности. Отдельно просеиваем 650 г муки, а затем добавляем ее небольшими порциями в яично-дрожжевой раствор.
5. Замешиваем ингредиенты до тех пор, пока они соберутся в один комок. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и уже вручную хорошенько вмешиваем масло в тесто.
6. Рабочую ровную поверхность обильно присыпаем мукой, а поверх нее выкладываем мягкое, липкое тесто. Замешиваем тесто периодически подсыпая оставшуюся муку. В общей сложности на замес теста понадобится от 10 до 15 минут. Оно должно перестать прилипать к рукам, а также иметь мягкую, гладкую, эластичную и очень податливую структуру. Тесто отправляем в глубокую миску, предварительно смазав ее стенки и дно небольшим количеством сливочного или растительного масла.
7. Накрываем тесто пищевой пленкой, а затем помещаем его в теплое место на 40-60 минут. Вынимаем тесто из миски и хорошенько обминаем его руками. Формируем колбаску, которую делим на 12 одинаковых по размеру кусочков. Из каждого кусочка теста формируем аккуратный шарик.
8. Шарики накрываем пищевой пленкой, после чего оставляем их в теплом месте на 15 минут.

Формируем булочки

1. Берем один шарик теста и руками формируем из него не слишком тонкую лепешку. В центр лепешки выкладываем небольшое количество вареного сгущенного молока. Сгущенное молоко обязательно должно быть комнатной температуры, поскольку дрожжевое тесто не любит перепады температуры.
2. Собираем края лепешки вверх и тщательным образом их защипываем, а затем формируем аккуратную круглую заготовку для булочки. Отправляем заготовку на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Аналогичным образом формируем остальные заготовки для булочек.

Выпекаем изделие

Заключительный этап

Видеорецепт

Другие рецепты булочек