Хачапури с творогом и сыром - очень и очень вкусные

Кухонная техника: газовая или электроплита, кухонные весы. Кухонная утварь:

• миска для теста;
• миска для начинки;
• сито;
• мелкая терка;
• ложка;
• мерный стакан;
• разделочная доска;
• нож;
• скалка;
• сковорода с крышкой;
• лопатка;
• тарелка для готовых хачапури.

Ингредиенты

Мука	250-300 г
Кефир 3,2 % жирности	120 мл
Сметана 20% жирности	180 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	3 г
Соль	1,5 г
Сода	1,5 г
Творог 15% жирности	200 г
Твердый сыр	200 г
Свежая зелень	небольшой пучок
Соль и черный молотый перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим тесто

1. В глубокую миску влейте 120 мл кефира и 120 г сметаны. Добавьте 3 г сахара и 1,5 г соли, влейте 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла. Тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции.
2. Постепенно добавьте 250-300 г просеянной муки, предварительно подмешав в нее 1,5 г соды. Замесите мягкое и слегка липкое тесто.
3. Оставьте тесто на 15-20 минут при комнатной температуре, за это время оно дойдет до нужной кондиции.

Пока тесто ждет, приготовим начинку

1. Перетрите через сито в глубокую миску 200 г творога. Если нет сита, можно просто хорошо размять творог вилкой.
2. Натрите 200 г твердого сыра на мелкой терке и добавьте его к перетертому творогу.
3. Выложите к начинке 60 г сметаны, немного соли и перца. Мелко нарубите свежую зелень, добавьте ее в миску к остальным компонентам начинки. Хорошо перемешайте ингредиенты в более-менее однородную массу. Попробуйте начинку, при необходимости – досолите и еще раз перемешайте.

Теперь слепим хачапури

1. Разделите комок теста на 4 части, округлите каждую из них. Одну часть раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной в 2-3 миллиметра, не больше.
2. На середину полученного пласта выложите четвертую часть начинки. Поднимите концы теста вверх и соедините. Старайтесь, чтобы внутри будущего хачапури не оставалось воздуха.
3. Расплющите хачапури в лепешку толщиной около 1 сантиметра при помощи скалки.
4. Выложите хачапури на разогретую сухую сковороду, накройте крышкой и жарьте на слабом огне, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем переверните и обжарьте так же под крышкой с дугой стороны.
5. Готовый хачапури выложите на тарелку и смажьте 20 г растопленного сливочного масла. Повторите манипуляции для оставшегося теста и начинки.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показан процесс приготовления хачапури с творогом и сыром. Вы увидите, как приготовить тесто и начинку, как слепить и расплющить лепешку. Посмотрите, как должны подрумяниться хачапури на сковороде до полной готовности. https://youtu.be/TaxnMJ972Wo Хачапури – это традиционное грузинское хлебное блюдо с сыром. Сегодня такую вкусноту может приготовить у себя на кухне любая хозяйка. По приведенному рецепту получаются очень вкусные хлебцы. Нежное тесто и ароматная, сочная, тягучая начинка мало кого оставят равнодушными. А главное – готовить такое блюдо действительно просто.

Другие рецепты хачапури