Как научиться готовить вкусные пончики с начинкой

Кухонная техника и утварь: 

• мерник;
• кухонные весы;
• чайная ложка;
• столовая ложка;
• нож;
• сито;
• огнеупорная посуда;
• глубокая сковорода для жарки;
• глубокая посуда для ингредиентов;
• варочная поверхность;
• пищевая пленка;
• скалка;
• стакан;
• кондитерский мешок;
• длинная деревянная палочка;
• бумажное полотенце.

Ингредиенты

молоко 3,2%	250 мл
сухие дрожжи	11 г
яйца	1 шт.
сахар	80 г
соль	½ ч.л.
сливочное масло	60 г
мука пшеничная	500 г
ваниль	6 г
джем	300 г
растительное масло	400-500 мл

Пошаговое приготовление

1. Берем 250 мл молока и слегка подогреваем его. Переливаем теплое молоко в глубокую емкость, добавляем к нему 11 г сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Всё хорошо перемешиваем и оставляем стоять в таком состоянии примерно 10 минут.
2. Пшеничную муку весом 500 г просеиваем через сито и добавляем к ней 55 г сахара, ½ ч.л. соли и 6 г ванили. Всё перемешиваем. Вбиваем в муку 1 яйцо и выливаем уже подошедшие дрожжи. Растапливаем 60 г сливочного масла на водяной бане и вводим к смеси остальных ингредиентов. Всё тщательно вымешиваем руками.
3. Когда тесто обретет достаточно эластичную структуру, выкладываем его на стол и продолжаем замешивать около 5 минут. Готовое тесто кладем в глубокую тарелку, которую накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час.
4. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, достаем его из тарелки и раскатываем в пласт толщиной 1 см.
5. Берем стакан диаметром примерно 8,5 см и вырезаем из теста круглые заготовки для пончиков, которые снова накрываем пленкой и оставляем стоять 20 минут.
6. В глубокую сковороду наливаем около 400 мл растительного масла и нагреваем его. Степень нагрева можно проверить с помощью длинной деревянной палочки. Её необходимо окунуть в масло, и если вокруг неё стали образовываться мелкие пузырьки, значит можно начинать жарить пончики.
7. Убавляем огонь и опускаем в масло круглые заготовки из теста, которые уже успели подойти. Обжариваем пончики с обеих сторон до золотистого цвета (это займет примерно 7 минут).
8. Готовые пончики необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру.
9. Берем любой понравившийся вам джем, но он обязательно должен быть густым, чтобы не вытекать из отверстия. В каждом пончике делаем углубление с помощью той же деревянной палочки и вводим туда джем при помощи кондитерского мешка. Рукой вы будете чувствовать, насколько сильно наполнился пончик.
10. Посыпаем пончики сахарной пудрой и можем подавать их на стол к чаю или кофе.

Знаете ли вы? Американскому антропологу Полу Р. Маллинсону принадлежит книга под названием «Глазированная Америка: история пончика». В ней автор рассказывает о происхождении и развитии этого сладкого блюда, а также о традициях его приготовления в различных странах мира.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео, в котором подробно показан процесс приготовления вкусных пончиков с ягодным джемом. https://youtu.be/ZFylU5FUTXs

Другие рецепты выпечки