Очень нежный и вкусный яблочный штрудель из слоеного теста 🥐
- 10 апреля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Слоеное бездрожжевое тесто | 400 г |
| Яблоки | 5-7 шт. |
| Изюм | 100 г |
| Ядра грецких орехов | 50 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Сахарный песок | 3-4 ст. л. |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Корица | 2 ст. л. |
| Сахарная пудра | 2 ст. л. |
| Вода | 1,5 стак. |
| Мука | 3 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Начинка
- Расстилаем на рабочей поверхности кусок пищевой пленки, высыпаем на одну половину 50 г ядер грецких орехов, накрываем второй половиной пленки и плоской поверхностью молотка для мяса аккуратно измельчаем их. В кастрюлю на 0,5 л наливаем 1,5 стак. воды, ставим на большой огонь и ждем, когда она закипит. Насыпаем в сито 100 г изюма, промываем его под проточной водой, высыпаем в глубокую пиалу, заливаем кипятком и оставляем распариваться.
- Промываем под проточной водой 5-7 яблок, затем срезаем с них кожуру, убираем плодоножку, вырезаем сердцевину и нарезаем маленькими кубиками.
- Ставим на средний огонь сковороду, разогреваем, выкладываем 30 г сливочного масла и ждем, когда оно растает.
- Выкладываем на сковороду с маслом нарезанные яблоки и обжариваем на протяжении 2 минут, постоянно помешивая лопаткой. Посыпаем яблоки сверху 3-4 ст. л. сахара, перемешиваем лопаткой и тушим на небольшом огне, регулярно помешивая, пока не выпарится выделившаяся жидкость, после чего выключаем огонь и оставляем яблоки остывать.
Штрудель
- Растапливаем на водяной бане 40 г сливочного масла. Присыпаем рабочую поверхность 1 ч. л. муки, выкладываем ½ часть теста, посыпаем ее сверху 0,5 ч. л. муки и скалкой раскатываем в пласт прямоугольной формы толщиной до 2 мм.
- Смазываем при помощи силиконовой кисточки поверхность теста растопленным сливочным маслом, оставляя по 3 см с каждой стороны не смазанными.
- Из пиалы с изюмом сливаем воду и слегка отжимаем изюм, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выкладываем половину тушеных яблок с одного края так, чтобы они лежали на смазанной поверхности теста.
- Посыпаем яблоки сверху 25 г панировочных сухарей, затем выкладываем на них половину изюма, затем половину измельченных грецких орехов и присыпаем сверху 1 ст. л. корицы.
- Аккуратно заворачиваем начинку в тесто рулетом, прижимая боковые стороны. Застилаем противень куском пергаментной бумаги.
- Выкладываем свернутый штрудель на противень и аналогичным способом формируем второе изделие из оставшейся половины теста и начинки. Включаем духовку на 180°C и оставляем прогреваться. В глубокой пиале взбиваем вилкой 1 куриное яйцо и смазываем им сверху штрудели.
- Отправляем противень в разогретую духовку на 30 минут, пока выпечка не станет сверху красивого золотисто-коричневого цвета. Достаем готовые изделия из духовки, выкладываем на блюдо и даем полностью остыть.
- Когда выпечка остыла, присыпаем ее сверху 2 ст. л. сахарной пудры, разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на десертную тарелку и подаем на стол.
Видеорецепт
Любите ли вы домашний штрудель с яблоками? Пробовали ли вы приготовить его по этому рецепту? Какие у вас есть секреты необычной начинки для этой выпечки? Поделитесь своими советами с другими читателями в комментариях, и они смогут оценить ваш вариант десерта по достоинству.