Паста Тальятелле с красной рыбой в сливочном соусе 🍝

Кухонная техника и утварь: 

• весы кухонные;
• мерный стакан;
• разделочная доска;
• нож;
• сковорода;
• плита;
• лопатки;
• кастрюля;
• мелкая терка;
• дуршлаг;
• столовая ложка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе семги	200 г
Сливки 20%	200 мл
Сыр пармезан	25 г
Помидоры черри	100 г
Паста тальятелле	200 г
Петрушка	3 г
Укроп	3 г
Чеснок	2 г
Прованские травы	0,5 г
Масло сливочное	20 г
Масло оливковое	3 ст. л.
Вода	2 л
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. 200 г филе семги порезать на небольшие кусочки – примерно 2х2 см.
2. Очищенный чеснок (2 г) раздавить плоской стороной ножа.
3. В сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла. Добавляем 20 г сливочного масла. Выкладываем чеснок.
4. Также выкладываем на сковороду порезанную рыбу и буквально несколько минут обжариваем ее, периодически помешивая.
5. В кастрюле кипятим 2 литра воды (воду нужно брать из расчета 1 л на 100 г пасты). Добавляем немножко оливкового масла – буквально столовую ложку. Немного солим воду – по вкусу.
6. В кипящую воду выкладываем пасту, перемешиваем один лишь раз и варим на умеренном огне 6 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
7. Слегка подсаливаем и перчим жарящуюся семгу. Добавляем в сковороду 0,5 г прованских трав. Перемешиваем.
8. Вынимаем кусочки чеснока. Вливаем 200 мл сливок (20% жирности) и, не забывая периодически помешивать соус, варим 3 минуты.
9. Мелко нарезаем по 3 г петрушки и укропа.
10. Берем 100 г помидоров черри и режем каждый пополам.
11. На мелкой терке натираем 25 г пармезана.
12. Выкладываем в тарелки готовую пасту, сверху – семгу со сливочным соусом.
13. Сверху насыпаем сыр, петрушку, укроп, по краю выкладываем половинки помидоров.

Полезные советы

• Филе семги для такого блюда лучше брать охлажденное. Если у вас замороженное филе – размораживайте его в холодильнике.
• Тальятелле изготавливают по особой рецептуре, поэтому, чтобы ощутить несравненный вкус блюда, постарайтесь использовать именно этот вид пасты. Заменить ее можно такими же длинными макаронами – феттучини, фузилли или фарфалле.
• Отличным добавлением к тальятелле с семгой в сливочном соусе будет салатик, приготовленный из тонко порезанного айсберга и огурца, слегка подсоленных и поперченных, заправленных оливковым маслом, лимонным соком и цедрой.
• Если пармезана у вас нет, то лучше не добавляйте никакого сыра – он только забьет нежнейший вкус блюда.

Видеорецепт

Видео предоставляет полный обзор приготовления деликатесного блюда – пасты тальятелле с семгой в сливочном соусе. Вы сможете рассмотреть все тонкости – от подготовки продуктов до подачи пасты к столу. https://youtu.be/0wZn55CanCk

Другие рецепты пасты