Идеальное классическое тесто для кляра для рыбы - секреты приготовления 🐟
- 15 апреля 2019
- administrator
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Вода холодная (очищенная) | 50 мл |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Растительное масло (оливковое или подсолнечное) | 1 ч. л. |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3 ст. л. |
| Соль | щепотка |
Важно! Все продукты для приготовления классического теста для кляра должны быть холодные, даже ледяные. Поэтому нужно заранее поместить их в холодильник.
Пошаговое приготовление
- Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков в разные миски.
- Соединяем желтки с солью, водой и растительным маслом. Все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
- Добавляем муку и еще раз аккуратно перемешиваем. Лучше это делать при помощи венчика.
- В белки добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем миксером, пока не образуется густая пена.
- Частями добавляем взбитые белки в смесь и перемешиваем.
- Когда все белки добавлены в тесто, нужно его хорошо перемешать.
Знаете ли вы? Тесто для кляра лучше приготовить заранее и поставить в холодильник на 30-60 минут. В холодном виде он лучше будет обволакивать кусочки, и рыба будет сочнее. Кусочки рыбы перед обвалкой в кляре рекомендуется просушить, чтобы смесь не стекала. Следует выбирать такие сорта рыбы, в которых либо нет, либо совсем мало костей. Кляра должно быть столько, чтобы хватило на все количество рыбы, которую вы планируете жарить.
Варианты приготовления
- Можно добавить немного белого вина или свежего натурального пива.
- Вы также можете добавить любимые специи или сушеные травы. Для кляра для рыбы подойдут базилик, тимьян, укроп, куркума, кориандр, фенхель, тимьян, а также измельченный грецкий или мускатный орех.
- Иногда добавляют немного майонеза или сметаны, а также натертого на терке сыра.
- В некоторых рецептах в тесто для кляра рекомендуют добавлять соду.
- Вы также можете добавить немного зелени, мелко нарезанные овощи, грибы.
- Для оригинального вкуса вместо муки можно взять картофельное или тыквенное пюре.
- Вместо обычной воды можно взять минеральную или приготовить тесто на молоке.
Видеорецепт
Уважаемые читатели, нравится ли вам готовить кусочки рыбы в кляре? Воспользуйтесь этим рецептом для приготовления классического теста для кляра для рыбы. Что вы предпочитаете добавлять в кляр для рыбы? Какие любимые специи? А какие сорта рыбы, по вашему мнению, лучше готовить в кляре? Пишите свои комментарии, поделитесь рецептами и рекомендациями.