Универсальное творожное тесто - лучший рецепт почти для любой выпечки 🍞
Василий Солодянкин
Аналитик
Содержание
- глубокая миска;
- сито для муки;
- деревянная ложка или лопатка;
- кухонные весы;
- пищевая пленка.
Ингредиенты
| Название | Количество |
| Мука пшеничная | 250-350 г |
| Творог | 250 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло размягченное | 150 г |
| Экстракт ванили | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель для теста | 6 г |
| Сахарный песок | 2 ч. л. |
| Соль поваренная | 0,5 ч. л. без горки |
Пошаговое приготовление
- В глубокую миску положите 250 граммов творога. Если творог неоднородный, заранее протрите его через сито или отбейте блендером, прокрутите через мясорубку. Добавьте к маслу 150 граммов размягченного сливочного масла. Заранее выньте продукт из холодильника (за 25-30 минут), чтобы он постоял при комнатной температуре.
- Положите в миску 0,5 чайной ложки поваренной соли и 2 чайные ложки сахарного песка. Если вы будете делать соленую выпечку, уменьшите количество сахара вдвое. Для выпекания сладкой сдобы содержание сахара можно увеличить (до 3-4 ложек). Положите 1 чайную ложку экстракта ванили. Можно заменить 8-10 граммами ванильного сахара.
- Хорошо перетрите все компоненты деревянной ложкой до однородности. Разбейте в массу 1 куриное яйцо. Хорошо размешайте до одинаковой консистенции.
- Высыпьте в сито для просеивания 250 граммов муки. Сверху положите 6 граммов разрыхлителя. Просейте смесь в миску. Точное количество муки зависит от влажности творога. В мокрый творог идет большее количество муки. Не высыпайте всю муку сразу, лучше добавить ее потом при необходимости (из оставшихся 100 граммов).
- Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Если масса получается липкой, добавьте еще муки. Соберите тесто в один ком. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на расстойку на 15-25 минут.
Видеорецепт
А какое тесто на основе творога умеете делать вы? Будем благодарны за отзывы, советы и рецепты, оставленные в комментариях ниже.