Как научиться готовить вкусную говяжью печень в сметане 🥩

Кухонная техника и утварь: кухонный нож, сковорода, тарелка, столовая ложка, разделочная доска, кухонная плита.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Репчатый лук	3 шт.
Печень говяжья молодая	400 г
Сметана 20% жирности	3 ст. л.
Растительное масло	2 ст. л.
Приправа	½ ч. л.
Мука пшеничная	200 г
Соль, перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Говяжью печень тщательно промываем под проточной водой и очищаем от пленочек и лишних жилок. Нарезаем очищенную печень небольшими кусочками (примерно 2 см шириной). Желательно делать все кусочки одинакового размера, тогда они равномерно приготовятся и будут лучше смотреться на тарелке.
2. В небольшую тарелку высыпаем 200 грамм белой пшеничной муки. Обваливаем каждый кусочек печени в муке и выкладываем на разделочную доску. Кусочки должны покрыться легким слоем муки, что даст им тонкую корочку. Не стоит обильно обваливать печень в муке, иначе во время жарки она будет отпадать и пригорать.
3. Разогреваем на среднем огне большую сковородку с двумя столовыми ложками растительного масла. Для жарки можно применять любое растительное масло (подсолнечное, оливковое или кукурузное). Главное, чтобы оно было рафинированным, и не имело посторонних запахов.
4. Помещаем обваленную в муке печень на разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки 5 минут.
5. Три небольшие луковицы нарезаем полукольцами. Способ измельчения лука может быть любым, это не влияет на вкусовые качества блюда. Его можно нарезать как совсем маленькими кубикам, так и крупными кольцами.
6. К печени на сковороду добавляем нарезанный лук, перемешиваем и обжариваем все вместе под закрытой крышкой. Лук должен дать сок, в котором мы и тушим печень.
7. Когда лук на сковороде станет полупрозрачным, можно добавлять сметану (3 столовые ложки). Тщательно смешиваем ингредиенты на сковороде ложкой так, чтобы сметана равномерно распределилась.
8. После добавляем желаемые приправы и специи по вкусу. На этом же этапе блюдо солим и перчим по вкусу. Тушим блюдо еще три минуты под закрытой крышкой. Печень должна размягчиться и впитать сливочный аромат сметаны.

Варианты дополнения блюда

• Чтобы говяжья печень получилась очень мягкой и сочной, ее предварительно нужно замочить в молоке. Для этого нужно залить продукт таким количеством молока, чтобы оно полностью покрыло печень. Оставить на полчаса. После вынуть печень из молока, тщательно просушить ее с помощью бумажных полотенец, и готовить по рецепту.
• Особой мягкости печени можно добиться еще одним способом – отбиванием кухонных молотком. При этом, отбивать ее нужно крайне аккуратно и очень легко, чтобы не повредить нежную текстуру. Кроме того, после таких манипуляций будет гораздо проще отделяться пленочка.
• Попробуйте добавить в печень во время тушения небольшое количество свежего или сушеного базилика и розмарина. Именно эти пряные травы лучше всего подходят к такому продукту, они сделают его вкус более пикантным и мягким.

Видеорецепт

В этом видео показан простой способ приготовления нежной говяжьей печени тушеной в сметане. https://youtu.be/4jsZOatEBGI