Запеканка с кабачками, курицей и помидорами 🥝 как приготовить вкусную запеканку на кефире

Секреты приготовления

• Молодые кабачки. Предпочтительнее использовать молодые овощи, так как они нежнее и вкуснее своих перезрелых собратьев. К тому же готовить их быстрее и проще — не нужно вырезать семечки и срезать толстую кожуру.
• Минимум воды. При приготовлении кабачков используйте как можно меньше воды, так как они при тепловой обработке пускают сок.
• Специи по вкусу. Паприка, душистый перец, свежая или сушеная зелень подчеркнут тонкий вкус диетического овоща.

Еще несколько рецептов:

С баклажанами и помидорами

• кабачок — 1 шт.;
• баклажан — 1 средний;
• помидоры — 2 крупных;
• лук, можно красный — 1 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, специи, черный перец — щепотку.

1. Нарежьте кабачки и баклажаны одинаковыми кружками, предварительно вымыв их и очистив.
2. Приготовьте заправку для запеканки, обжарив мелко нарезанный лук и растертые в пюре помидоры на оливковом масле. Добавьте чеснок и специи по вкусу.
3. Уложите в форму нарезанные кусочки кабачка и баклажана, залейте томатной заправкой.
4. Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке запекайте 50 минут при температуре 190 градусов.

С картофелем и сыром

• кабачок средний — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• сметана — 200 мл;
• сыр — 100 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• петрушка, лук зеленый — 1 пучок;
• соль, перец, специи, например, паприка — по вкусу.

1. Помойте и почистите от кожуры картофель и кабачки, нарежьте их кружочками.
2. Сделайте соус, смешав сметану с перцем, солью, измельченным чесноком, зеленью лука и петрушки. Зелень можно использовать в сухом виде, но лучше свежую.
3. Выложите часть картофеля в форму для запекания, сверху залейте соусом, далее ещё один слой картошки с заливкой из сметаны, и в завершение — кабачки.
4. Поставьте форму в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов, затем притрусите запеканку тертым сыром и снова поставьте в духовой шкаф на 5 минут.

С курицей и сыром

• кабачок — 1 шт.;
• куриное филе — 400 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сметана — 70 мл;
• сыр — 50 г;
• лук, можно красный — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• сливочное масло — 3 ст. л.;
• соль, перец, специи — щепоть.

1. Включите духовку, чтобы разогрелась до 190-200 градусов.
2. Помойте и пропустите куриное филе с луковицей и чесноком через мясорубку.
3. Помойте и натрите на терке кабачок, немного отожмите сок, а затем смешайте его с курицей, яйцами, солью и специями.
4. Выложите смесь в смазанную маслом форму, смажьте слоем сметаны и выпекайте 40 минут.
5. Натрите на терке сыр, за 10 минут до готовности посыпьте им блюдо. Запекайте до появления хрустящей корочки. Подавайте горячим, с добавлением сметанных соусов и заправок.

С фаршем и рисом

• кабачок — 2 шт.;
• свиной или говяжий фарш — 200 г;
• рис отварной — 100 г;
• помидор — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• свиной жир или сливочное масло — 2 ст. л.;
• соль, перец, специи — по вкусу.

1. Разогрейте духовой шкаф до 210-230 градусов.
2. Помойте и аккуратно нарежьте кабачки.
3. Отварите рис в подсоленной воде, смешайте его с яйцом и фаршем, добавив при этом соль и перец.
4. Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее кружочки кабачка. Поверх него аккуратно распределите мясной фарш, перемешанный с рисом, а затем еще один слой из кабачка.
5. Поверх кабачков положите нарезанные полукольцами помидоры и отправьте запеканку в разогретую печь. Выпекайте 50 минут.

Другие рецепты запеканок