Суп харчо из свинины - вкусный и наваристый рецепт

Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, сковорода, нож, разделочная доска, терка, ложка для перемешивания. Ингредиенты Наименование Количество Вода 3 л Мясо свиное 500 г Рис 200 г Морковь, большая 1 шт Лук репчатый, средний 2 шт. Помидоры, средние 5-6 шт. Чеснок 3-4 зубка Масло растительное 80-90 мл Перец черный молотый по вкусу Перец паприка молотый по вкусу Перец жгучий, стручковый 2-3 см Соль по вкусу Приправа «хмели-сунели» 2 ч. л. Зелень (укроп, петрушка) пучок Пошаговое приготовление Традиционно харчо готовится с говяжьим мясом. Однако хозяйки всех близлежащих к Грузии стран давно переделали рецепт на свои вкусы и возможности. Вот и наш суп харчо будет не с говяжьим, а со свиным мясом. Кусок свиной мякоти (500 г) хорошо помойте, нарежьте кубиками размером 3 см на 3 см (примерно).

Хорошо разогрейте сковороду.На сильно разогретую сковороду выложите мясо, обжаривайте кусочки без добавления масла примерно 4-6 минут. Мясо все время перемешивайте.

Когда мясо приобретет серый цвет со всех сторон и перестанет выделять мясной сок, добавьте в него растительное масло (40 мл). Потомите мясо на маленьком огне еще минуты 4-5. Пока мясо томится, займитесь овощами.

Хорошо помойте и очистите морковь (1 шт.), нарежьте ее небольшими кубиками (6-8 мм). Очистите от шелухи репчатый лук (2 шт.), измельчите на небольшие кусочки (4-6 мм). Добавьте к мясу нарезанную морковь и половину лука. На маленьком огне припускайте в течение 7-10 минут, периодически перемешивая.

Переложите мясную поджарку в кастрюлю.

Залейте мясо водой (3 л). Добавьте соли по вкусу.

После того как вода закипит, добавьте промытый рис (200 г). Перемешайте. Варите на небольшом огне до полной готовности мяса (примерно 40-45 минут)

Помойте помидоры (5-6 шт.), одну штуку обдайте кипятком и очистите от кожицы, порежьте на небольшие кубики. Остальные томаты разрежьте пополам и натрите на крупной терке (без кожицы). Кусочек жгучего перца (2-3 см) нарежьте на мелкие кубики. Чеснок (3-4 зубка) мелко посеките.

Приготовление заправки На разогретую сковороду налейте 40-50 мл растительного масла. Выложите в разогретое масло вторую половину лука и мелко нарезанный чеснок. Жарьте, помешивая, до прозрачности лука.

Добавьте в сковороду натертые помидоры, перемешайте, дайте смеси покипеть 5 минут.

Добавьте в сковороду нарезанный кубиком помидор, потушите еще минут 5-6.

Высыпьте в заправку приправу «хмели-сунели» (2 ч. л.), мелконарезанный жгучий перец, добавьте по вкусу молотый черный перец, паприку. Хорошо перемешайте. Посолите заправку по вкусу. Тушите на протяжении 3-4 минут.

Сбор харчо В кастрюлю с мясом и рисом вылейте заправку. Потомите на небольшом огне 3-4 минуты.

Выключите конфорку, оставьте харчо настояться еще на 10-15 минут.

При подаче добавьте в тарелки мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Видеорецепт Секреты приготовления одного из вариантов супа харчо на свином мясе вы можете посмотреть в приведенном ролике. Опытная хозяйка подробно и доступно рассказывает обо всех этапах приготовления этого вкусного первого блюда: https://youtu.be/IC6OJE_D1GE Суп харчо принадлежит к виду очень густых супов, в которых жидкости такое же количество, как и густой части. Именно поэтому суп так хорошо насыщает. Пряный, насыщенный вкус помидоров, зелени и чеснока делает его неповторимым, выделяя среди всех остальных первых блюд.
Скажите, а какой суп харчо готовите вы? Какие интересные ингредиенты вы добавляете в это первое блюдо? Другие рецепты супов Куриный суп с рисом Суп харчо Суп из сушеных белых грибов Уха из судака Суп из свежих белых грибов Приятного аппетита!