Рецепт вкусного, насыщенного супа харчо из баранины

Кухонная техника и инвентарь: кухонная плита или варочная поверхность; нож; кухонная доска; кастрюля; сковорода; скалка; сито; тарелки; ложки; вилки; пиалы. Ингредиенты Баранина 450 – 550 г Рис 90 – 120 г Соус ткемали 60 – 80 г Перец сладкий 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь среднего размера 1 шт. Орехи грецкие 80 – 120 г Приправа хмели-сунели, соль По вкусу Перец красный молотый 1 ч. л. Паста томатная 50 – 70 г Зелень кинза 1 пучок Знаете ли вы? Баранина является более диетическим мясом, чем говядина, а тем более свинина. В ней в 1,5 раза меньше жира, чем в свинине. В баранине мало холестерина зато большое содержание железа- на треть больше, чем в свинине. Пошаговое приготовление Берете 450 – 550 г баранины (желательно молодой), срезаете с мяса пленки, прожилки и жир. Нарезаете небольшими кусками.

Выкладываете баранину в кастрюлю, заливаете водой и ставите на огонь. После того как мясо закипит, необходимо уменьшить огонь и убрать образовавшийся шум шумовкой. После этого варите баранину до полной готовности: 1 – 2 часа, в зависимости от того, молодая баранина или нет.

Готовите овощную заправку: чистите и нарезаете лук (2 шт.).

Чистите и натираете на терке 1 морковь.

Сладкий перец (1 шт.) моете, чистите и нарезаете кубиками.

Растапливаете в сковороде бараний жир, который срезали с мяса. Добавляете лук, морковь. Помешивая, доводите до мягкой кондиции.

Добавляете сладкий перец, 60 г томатной пасты и перемешиваете.

Добавляете 70 г соуса ткемали. Кстати, при необходимости вместо соуса ткемали можно использовать лимонный, томатный или гранатовый сок. Еще раз перемешиваете и снимаете овощную заправку с огня.

80 – 120 г очищенных грецких орехов измельчаете с помощью скалки в мелкую крошку.

Моете и мелко нарезаете пучок кинзы.

Сварившееся мясо вынимаете из кастрюли, бульон процеживаете с помощью мелкого сита. Мясо выкладываете обратно в бульон и добавляете 90 – 120 г риса. Для приготовления харчо лучше использовать длинный белый рис. Перед приготовлением его нужно залить холодной водой и настаивать около 2 часов. Иначе суп может получиться мутным.

Через 9 – 11 минут добавляете овощную заправку, измельченные орехи, 1 ч. л. красного молотого перца. Если вы любите очень острые блюда, то используйте во время приготовления жгучий красный перец. Однако использовать его нужно осторожно, чтобы не получить ожоги. Применяйте при работе с ним резиновые перчатки.

Соль и хмели-сунели добавляете по вкусу. Не забываете о мелко нарезанной кинзе. В блюдах грузинской кухни, особенно первых, всегда используют много зелени и приправ. Например кинзу, хмели-сунели, петрушку, кориандр, базилик. Можно менять пряности на другие по вкусу.

Варите еще 5 – 7 минут, и вкусный, насыщенный суп харчо из баранины готов, можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Видеорецепт Также ознакомиться с приготовлением супа харчо из баранины можно на видео: https://youtu.be/I3uSWQm0wsg Вы ознакомились с рецептом вкусного насыщенного супа харчо из баранины. А как бы приготовили это блюдо вы? Если у вас есть желание поделиться другими рецептами супа харчо, пишите, будем вам признательны. Другие рецепты супов Суп с фрикадельками в мультиварке Суп харчо из свинины Куриный суп с рисом Суп харчо Суп из сушеных белых грибов Приятного аппетита!