Швейцарский творожный торт - очень сочный и нежный

Кухонная техника и утварь: сито для просеивания муки – 1 шт.; емкость для взбивания продуктов (1-2 л) – 2 шт.; емкость для просеянной муки (300-400 мл) – 2 шт.; миксер с венчиками – 1 шт.; кухонная лопатка – 1 шт.; столовая ложка – 1 шт.; чайная ложка – 1 шт.; стандартный противень (30х40 см) – 1 шт.; пергамент для запекания (35х45 см) – 2 шт.; решетка духовки (опционально) – 1 шт.; разделочная доска – 1 шт.; кухонный нож – 1 шт.; чашка или пиала (150-200 мл) – 1 шт.; кулинарная кисть – 1 шт.; духовка; микроволновая печь; погружной блендер; блюдо или доска по размеру торта; десертные блюдца для подачи. Ингредиенты Мука 150 г Крахмал 1,5 ст. л. Сахар 450 г Яйца 6 шт. Творог 500 г Охлажденные сливки 35% 500 мл Молоко 100 мл Желатин 15 г Ванильный экстракт 1 ст. л. Вода очищенная 3 ст. л. Коньяк (опционально) 2 ст. л. Шоколад черный 130 г Сливочное масло 72% 75 г Какао-порошок 2-3 ст. л. Пошаговое приготовление Готовим бисквит Смешиваем в одной из емкости для просеивания 150 г муки и 1,5 ст. л. крахмала. Просеиваем в другую емкость через сито.

Разбиваем 6 шт. яиц целиком в емкость для взбивания, начинаем взбивать миксером с венчиками.

Не прерывая процесс, постепенно подсыпаем в яйца 200 г сахара.

Взбиваем до состояния светлой воздушной массы.

Знаете ли вы? Степень готовности при взбивании смеси из яиц и сахара можно проверить таким образом – в столовую ложку набрать смесь из емкости и тонкой струйкой вылить ее обратно. След от теста на поверхности не должен исчезать сразу, а должен оставаться видимым в течение нескольких секунд. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. При помощи кухонной лопатки постепенно вмешиваем в тесто смесь муки и крахмала. Перемешиваем аккуратно, двигаемся снизу вверх, от краев к центру, чтобы не дать тесту осесть и потерять объем.

Выкладываем на противень один из листов пергамента, лопаткой выкладываем на него тесто, разравниваем. Отправляем выпекаться тесто в духовку на 15-20 мин.

Готовность бисквита определяем деревянной шпажкой и/или надавливанием на середину коржа. Испекшийся бисквит достаем из духовки остыть на листе (можно выложить вместе с пергаментом на решетку из духовки) на 15-20 мин.

Кладем второй лист пергамента на корж и быстро его переворачиваем. Пергамент, на котором запекался бисквит, окажется вверху, аккуратно его снимаем. Оставляем бисквит настояться на 2-3 часа. После истечения времени приступаем к следующему этапу приготовления.

Подготавливаем коржи Нагреваем в чашке или пиале 3 ст. л. воды в микроволновке (или другим способом), добавляем в нее 50 г сахара (2 ст. л.) и 1 ст. л. коньяка (по желанию), перемешиваем чайной ложкой до полного растворения сахара. Этот сироп послужит пропиткой для бисквита.

По периметру коржа срезаем засушенные и неровные края, подсушиваем и превращаем в крошку для дальнейшей присыпки торта.

Размечаем бисквит поперек на 3 одинаковых части.

Аккуратно разрезаем кухонным ножом. Коржи друг от друга пока не отделяем.

Кулинарной кистью пропитываем сиропом верхнюю часть коржей.

75 г сливочного масла и 100 г шоколада кладем в пиалу или чашку и разогреваем в микроволновке до полного размягчения. Затем (по желанию) добавляем 1 ст. л. коньяка и тщательно перемешиваем.

Лопаткой смазываем верх бисквита шоколадной массой. Убираем в прохладное место, чтобы шоколад схватился и немного остыл.

Готовим крем В 100 мл молока высыпаем 15 г желатина, перемешиваем чайной ложкой и оставляем набухать.

В емкость для взбивания кладем 500 г творога и, постепенно добавляя 200 г сахара, перетираем смесь погружным блендером. В емкость добавляем 1 ст. л. ванильного экстракта и доводим блендером до состояния однородной пастообразной массы без комков.

Набухший желатин нагреваем до жидкого состояния в микроволновке или другим удобным способом. Вливаем желатин к творогу.

Тщательно размешиваем. Если творожная масса жидковата – поставьте ее в холодильник до момента загустения.

Достаем из холодильника сливки, выливаем их в свободную емкость для взбивания. Миксером с венчиками вспушиваем их до устойчивого состояния.

Постепенно добавляя взбитые сливки к творожной массе (не наоборот!), перемешиваем смесь лопаткой. Мешаем так же, как и при приготовлении бисквитного теста.

Формируем торт Когда шоколадная прослойка на бисквите стала плотной, достаем коржи из холодильника и немного раздвигаем их ножом друг от друга.

Раскладываем крем поверх коржей и разравниваем его лопаткой. Немного крема оставляем для смазывания торта по бокам.

Собираем торт обычным способом, складываем коржи друг на друга, выравниваем между собой.

Боковые срезы смазываем кремом и присыпаем их бисквитной крошкой.

Натираем на терке или нарезаем ножом 20-30 г шоколада и покрываем им верх торта, таким же образом посыпаем бисквит какао-порошком (2-3 ст. л.). Торт готов. Приятного аппетита!

Видеорецепт В видеоролике вы увидите, как правильно приготовить нежный творожный торт из простых ингредиентов, узнаете более подробно о нюансах всего процесса. Вам расскажут, как правильно замесить тесто, разрезать нежные коржи и приготовить вкуснейший воздушный крем. https://youtu.be/lBixqOqryfM Уважаемые читатели, если у вас возникли вопросы или вы хотите высказать свое мнение о рецепте, поделиться своими результатами приготовления, оставляйте, пожалуйста, комментарии ниже. Удачных вам результатов в приготовлении блюд, мастерства в кулинарном искусстве и хорошего настроения! Другие рецепты тортов Торт Панчо с ананасами и грецкими орехами Фруктовый торт с желатином и сметаной без выпечки Слоеный торт Медовик со сметанным кремом Торт Птичье молоко от бабушки Эммы Приятного аппетита!