Кухонная техника и утварь: электрическая или газовая поверхность; холодильник; сотейник на 2-2.5 л; мерный стакан; кухонные весы; столовая ложка; глубокая миска; венчик для взбивания; нож; пищевая пленка; ситечко для просеивания. Ингредиенты ПродуктКоличество Молоко 750 мл Яйцо 1 шт. Яичный желток 3 шт. Сахарный песок 100 г Сливочное масло 100 г Картофельный крахмал 2 ст. л. Ванильный сахар 0,5 пакетика Пошаговое приготовление В сотейник объемом 2-2,5 л налейте 750 мл молока. Чем выше процент жирности молока, тем более насыщенный вкус будет иметь крем. Добавьте 100 г сахара и перемешайте ингредиенты. Включите варочную поверхность и поставьте на неё сотейник с подготовленной смесью. Помешивая, доведите до кипения молоко с ванильным сахаром. В глубокую миску вбейте 1 яйцо. Отделите 3 желтка и добавьте их в миску. В полученную смесь добавьте о,5 пакетика ванильного сахара. Хорошо взбейте состав при помощи венчика. Для усиления вкуса крема принято добавлять не только ваниль, также можно использовать лимонную или апельсиновую цедру, натуральные ароматизаторы, которые делают вкус крема более ярким и насыщенным. Помешивая яично-сахарную смесь, добавьте 2 ст. л. картофельного крахмала. Делайте это постепенно, просеивая его через ситечко. Тщательно перемешайте ингредиенты, избегая образования комочков. Тонкой струей влейте смесь в кипящее молоко. Во время вливания яичной смеси хорошо взбивайте состав венчиком. Как только начнут появляться первые пузырьки, крем следует снять с огня. Взвесьте 100 г сливочного масла, измельчите его ножом и добавьте в сотейник с кремом. Смешайте состав до полного растворения масла. Перелейте крем в глубокую тарелку или миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник, пока он полностью не остынет. Всего потребуется около 15 минут. После охлаждения крем приобретает характерную густоту, глянцевый блеск и однородную, устойчивую структуру. Знаете ли вы? Если в классическом заварном креме для профитролей молоко заменить на шампанское, получится самостоятельный десерт – сабайон. Видеорецепт Вашему вниманию предложено видео, в котором опытная хозяйка показывает весь процесс приготовления крема, а также дает ценные рекомендации, которые помогут вам добиться желаемого результата. https://youtu.be/WjMR-rvSZ1M Уважаемые читатели, если вы уже попробовали приготовить заварной крем для профитролей по предложенному рецепту, поделитесь своим впечатлениями. Расскажите, с какими трудностями вы столкнулись при заваривании наполнителя? Что бы изменили в рецепте? Возможно, вы знакомы с другими вариациями классического крема? Какими дополнительными ингредиентами улучшили бы консистенцию крема? Использовали ли вы для усиления вкуса цедру лимона или другие ароматные компоненты? Ждем ваших отзывов и комментариев. Другие рецепты выпечки
