Этот десерт обожал великий Пушкин, а сегодня о нем уже забыли, хотя он легко готовится дома: нашли рецепт бланманже

Сегодня слово «бланманже» звучит почти экзотически. В меню современных кафе этот десерт встретишь редко, а многие и вовсе не слышали о нём.

Между тем в пушкинские времена бланманже считалось изысканным лакомством, которое украшало праздничные обеды, упоминалось в стихах и повестях, а однажды даже стало причиной простуды самого Александра Сергеевича Пушкина.

Что такое бланманже?

Бланманже (от французского blanc-manger — «белая еда») — это сладкое миндальное желе, популярное в России XIX века. Его готовили из миндального молока, сахара и загустителя — желатина или рисовой муки. Для нежности вкуса в состав добавляли сливки. Готовый десерт заливали в формочки и охлаждали на льду — тогдашнем аналоге современного холодильника.

История и традиции

В XIX веке бланманже считалось признаком изысканного вкуса и достатка. Его подавали на торжественных обедах и праздниках, а рецепт передавался из поколения в поколение. В литературе того времени десерт упоминался как символ утончённости и роскоши.

Интересно, что в постные дни сливки заменяли на воду, делая более скромный, но не менее вкусный вариант. Такой десерт был доступен и в благочестивых семьях, и в простых домах.

Почему бланманже забыли и стоит ли его вернуть?

С развитием кулинарных традиций и появлением новых десертов бланманже постепенно вышло из моды. Его сложно найти в современных меню, а рецепт кажется сложным и устаревшим.

Однако этот десерт заслуживает внимания:

Он лёгкий и нежный, подходит для тех, кто любит миндальные вкусы. Вариативность рецептов позволяет адаптировать бланманже под разные диеты — например, сделать постный вариант. Это часть культурного наследия, которое стоит сохранить и возродить.

Как приготовить бланманже дома?

Для классического бланманже вам понадобятся:

Миндальное молоко или молотый миндаль с водой Сахар по вкусу Желатин или рисовая мука для загустения Сливки (для нежности) или вода (для постного варианта)

Процесс приготовления несложен: смешайте ингредиенты, подогрейте до растворения загустителя, разлейте по формочкам и охладите. Результат — нежный, ароматный десерт с лёгкой кислинкой и бархатистой текстурой.

Бланманже — это не просто десерт, а кусочек истории, который может стать изысканным украшением вашего стола. Попробуйте приготовить его дома, чтобы прикоснуться к атмосфере пушкинской эпохи и насладиться вкусом, который веками ценили в России.

Читайте также:

Кабачки, сыр, яйца через терку и в лаваш – хрустящий и сочный рулет на сковороде всего за 10 минут Никогда не прохожу мимо перекиси, всегда беру с запасом - несколько хороших хитростей для применения ее в быту До 15 июня чесноку - обязательно: 1 ложка в ведро и поливаем - все головки по 100 гр.