Рецепт нежного грибного супа из шампиньонов

• кастрюля;
• разделочная доска;
• нож;
• мелкая терка;
• сковорода;
• деревянная лопатка для помешивания;
• столовая ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Небольшую кастрюлю, рассчитанную на семью из 4-х человек, наполняем водой, ставим на огонь, ждем, когда вода закипит. Пока вода закипает, промоем клубни картофеля холодной водой. Берем нож и очищаем от кожуры, еще раз моем, нарезаем его кубиками примерно 1 см.
2. Отправляем картошку в кастрюлю с кипящей водой. Огонь под кастрюлей немного уменьшаем, даем картофелю возможность вариться не очень быстро.
3. Теперь переходим к подготовке других ингредиентов. Среднюю по величине луковицу очищаем от шелухи, моем, затем мелко нарезаем на разделочной доске.
4. Ставим на огонь сковороду, наливаем туда растительное масло, даем ему хорошо разогреться. Советую использовать масло рафинированное, такое, каким вы пользовались раньше и знаете, что оно качественное. Ни в коем случае не берите масло, купленное на рынке у старушек-торговок – оно может пениться, горчить, а это подтверждает наличие вредных веществ и нарушение технологию производства.
5. Когда увидим, что масло разогрелось, добавляем в сковороду нарезанный лук и на медленном огне обжариваем, постоянно помешивая.
6. Морковь промываем, натираем на мелкой терке, добавляем к луку, перемешиваем, продолжаем обжаривать, сделав медленный огонь. Для супа выбирайте сладкие, сочные сорта моркови.
7. Шампиньоны моем несколько раз под проточной водой, нарезаем пластинками. Они не должны быть мелкими, режем грибочек 4-5 пластинками вдоль.
8. Отправляем шампиньоны в сковородку, перемешиваем и продолжаем обжаривать до тех пор, пока не уйдет вся вода. Шампиньоны можно купить в супермаркете, овощном киоске, там, где всегда покупаете овощи. Обращайте внимание, чтобы свежесть продукта была первой, не покупайте залежавшиеся на прилавках, их видно по коричневым пятнам по поверхности. Если вы грибник-любитель, собираете, сушите их, уверены, что вреда не будет – можете использовать собранные собственноручно.
9. Когда грибы готовы, выкладываем к ним сметану, перемешиваем, тушим 2-3 минутки. Сметану используйте по усмотрению, смотря какому, жирному или нежирному продукту отдаете предпочтение.
10. Затем выкладываем в кипящую кастрюлю с картофелем все тушеные овощные ингредиенты.
11. Сразу же добавляем вермишель, которая должна быть очень тонкой. Если такой не оказалось, попробуйте нарезать домашнюю лапшу – она хорошо подходит к этому супу.
12. Сейчас не забудьте посолить суп, добавьте к нему лавровый лист, немного молотого перца, дайте ему покипеть 7-8 минут при очень маленьком огне. Когда суп будет готов, лавровый лист можно вынуть, чтобы не появился насыщенный запах от него.
13. В почти готовое блюдо добавляем измельченную свежую зелень.
14. Через несколько минут блюдо можно подавать на стол.

Видеорецепт

Другие рецепты супов