Куриное филе в сливочном соусе - легкий рецепт приготовления фрикасе
- 18 февраля 2019
- administrator
- сковорода с толстым дном;
- разделочная доска;
- кухонный нож;
- разделочная доска для мяса;
- нож для мяса;
- кулинарная лопатка для перемешивания;
- небольшое ситечко.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Куриное филе | 600 г |
| Сливки жирностью 20% | 200 мл |
| Куриный бульон или вода | 150 мл |
| Растительное масло | 40 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1 ст. л |
| Мускатный орех | щепоть |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Базилик, сухая зелень | 1 ч. л. |
| Зелень укропа свежая | небольшой пучок |
| Соль поваренная | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Хорошо помойте куриное филе (600 г). Обрежьте лишний жир и пленки. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Нарежьте куриное филе пластами, а потом брусочками размером 1 см×1,5 см×4 см. Переложите нарезанное мясо в глубокую миску.
- Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в мясо зелень сухого базилика (1 ч. л.). Перед добавлением потрите зелень в пальцах, чтобы проявился аромат травы. Перемешайте, дайте мясу постоять 3-5 минут.
- Посыпьте кусочки фрикасе мукой (1 ст. л.) при помощи небольшого ситечка, перемешайте.
- Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном. Налейте на сковороду растительное масло (40 мл). Добавьте сливочное масло (30 г), перемешивайте до растворения.
- В смесь растительного и сливочного масел выложите кусочки куриного филе.
- Обжаривайте со всех сторон, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут. Добавьте в сковороду к мясу куриный бульон или питьевую воду (150 мл) и половину сливок (100 мл).
- Перемешайте, накройте крышкой, тушите на небольшом огне 15 минут. Оставшиеся сливки (100 мл) смешайте с куриным желтком (1 шт.), мускатным орехом (щепотка). Взбейте вилкой. Перемешайте фрикасе, попробуйте соус на соль. При необходимости добавьте соли. Накройте крышкой, тушите блюдо на маленьком огне еще 5-6 минут.
- Готовое мясо посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа (небольшой пучок), не забудьте помыть зелень.
Видеорецепт
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное ароматное фрикасе из курицы, и с легкостью можете устроить настоящий ужин по-французски своей семье и друзьям. Искренне надеемся, что легкое изысканное блюдо займет почетное место в вашем меню.
А какие интересные рецепты из куриной грудки есть в ваших кулинарных записях?