Классическое мясо по-французски из говядины запеченное в духовке
- 18 февраля 2019
- administrator
Кухонная техника и утварь:
- духовка;
- разделочная доска;
- нож;
- тёрка;
- духовка;
- бумажные полотенца;
- противень;
- молоток для отбивных.
Ингредиенты
| Говяжья мякоть | 600 г |
| Картофель | 400 г |
| Лук | 2 шт. |
| Помидор | 3-4 шт. |
| Твёрдый сыр | 120 г |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный молотый перец | по вкусу |
| Растительное масло | 1-2 ст. л. |
Важно! Вырезка считается наиболее ценной частью, поэтому находчивые и не особо честные продавцы могут продать неопытному покупателю так называемую фальшвырезку, т. е. мякоть из внутренней стороны ноги или из лопатки, которые внешне очень похожи на вырезку. Но имейте в виду, что это жесткое мясо. У настоящей вырезки должна быть так называемая «головка» – конусовидные куски мякоти у основания с двух сторон. Также обязательно должна быть пленка. На фальшвырезке пленки не будет никогда. Обратите внимание, что мясо вырезки рыхлое, с крупными волокнами, в отличие от мяса с ноги или лопатки.
Пошаговое приготовление
- Говяжью мякоть тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на стейки 1-1,5 см шириной.
- Отбиваем мясо с двух сторон молотком до толщины 3-4 мм. Чтобы сделать этот процесс удобнее и чище, можно завернуть кусочки говядины в пищевую плёнку.
- Картофель очищаем от кожуры и нарезаем пластинками по 5 мм в толщину.
- Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него слой картошки.
- Сверху кладём кусочки говядины, солим и перчим их по вкусу.
- Очищаем репчатый лук (лучше всего использовать сладкий сорт), нарезаем его средними по толщине кольцами и выкладываем их поверх мяса.
- Промываем и нарезаем слайсами 3-4 небольших помидора, тоже добавляем их в блюдо и сверху сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем противень в предварительно разогретую до 200ºС духовку или жарочный шкаф на 45-50 минут.
- Любой твёрдый сыр (в рецепте используется гауда) натираем на крупной тёрке.
- Присыпаем им блюдо за 5-7 минут до готовности.
- Готовому мясу по-французски даём немного остыть и подаём как отдельное блюдо со свежей зеленью, соусами, хлебом и закусочными салатами.
Видеорецепт
Рецепт приготовления мяса по-французски совершенно несложен, но кое-какие нюансы для безупречного приготовления мяса и картошки всё-таки придётся учитывать, поэтому вы можете ознакомиться с рецептом блюда ещё и на видео, чтобы у вас точно всё получилось. https://youtu.be/D1bDlqLzYgg
Итак, вы узнали, как легко и недолго готовится вкусное и очень аппетитное мясо по-французски из говядины. Теперь вы сможете украсить этим блюдом ваш праздничный стол или обычный ужин, а оно в свою очередь вызовет у ваших домочадцев и гостей гастрономический восторг. Ну посудите сами: мясо, картошка, лук, помидор и сырная корочка – разве это не прекрасно? А может, вы уже готовили мясо по-французски дома и готовы поделиться своим фирменным рецептом? Тогда напишите его в комментариях. Приятного вам аппетита и удачи на кухне!