Ароматные куриные окорочка с корочкой в духовке

• кухонная доска;
• нож;
• вилка;
• терка или чесночный пресс;
• миска большая;
• миска маленькая;
• пищевая пленка;
• фольга;
• противень;
• духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем 4 окорочка: удаляем хребтовую кость, срезаем лишнюю кожу, обрезаем жир, опаливаем на огне пушок. Каждый окорочок кладем на доску и вилкой накалываем в нескольких местах – это нужно для того, чтобы маринад быстрее пропитал мясо. Обработанные окорочка складываем в миску и приступаем к подготовке маринада.
2. В небольшую миску накладываем 2 столовые ложки майонеза или сметаны.
3. Две дольки чеснока пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке и отправляем к сметане.
4. Туда же высыпаем 1 чайную ложку приправы для курицы.
5. Черного и красного молотого перца кладем, ориентируясь на собственный вкус: любите поострее – положите по трети чайной ложки, хотите приготовить блюдо помягче, используйте перца совсем немного. Красный острый перец можно заменить сладкой паприкой.
6. Кладем 1 чайную ложку томатной пасты и половинку чайной ложки горчицы.
7. Добавляем соль. Если приправа для курицы несоленая, то понадобится приблизительно столовая ложка соли. Наливаем 1 столовую ложку соевого соуса, полторы столовых ложки оливкового масла (можно заменить рафинированным подсолнечным).
8. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния и выливаем маринад в миску с окорочками.
9. Мясо с маринадом тщательно перемешиваем так, чтобы каждый окорочок был хорошо промазан соусом. Можно даже хорошенько их помять, чтобы соус проник в наколотые отверстия. Чем тщательнее мы поработаем сейчас, тем быстрее промаринуется мясо, и тем нежнее и вкуснее получится готовое блюдо.
10. Миску с замаринованными окорочками накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут настояться. Если вы не спешите, можете дать курочке постоять в маринаде дольше – 2-3 часа или даже оставьте на ночь. От этого мясо станет только вкуснее.
11. Противень застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. На подготовленный противень выкладываем окорочка шкуркой вверх, чтобы при запекании на них образовалась аппетитная корочка. Старайтесь раскладывать кусочки мяса просторно – так, чтобы они не касались друг друга, тогда они быстрее пропекутся и лучше подрумянятся со всех сторон.
12. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда противень с окорочками на 20 минут. Спустя указанное время вынимаем его из духовки и образовавшимся на дне жиром поливаем мясо, после чего снова отправляем противень в духовку еще на 20 минут.
13. Чтобы проверить мясо на готовность, прокалываем его в самом толстом месте ножом: если вытекающая из прокола жидкость окажется прозрачной, значит, оно уже хорошо пропеклось и его можно вынимать из духовки. Если жидкость будет окрашена кровью, то следует оставить мясо в печи еще на некоторое время.

Видеорецепт

Другие рецепты блюд из птицы