Классическое миндальное печенье - очень простой рецепт

• 18 февраля 2019
• administrator

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка сырья и ингредиентов

1. Охлажденное масло (100 г) нарезать ножом на мелкие кусочки. Если вам негде купить миндальную муку, то можно взять миндальный орех и тщательно его измельчить в блендере или на мясорубке.
2. В миндальную муку (250 г) просеять пшеничную муку (125 г), добавить сахар (150 г), разрыхлитель теста (7 г) и щепотку соли. Перемешать сухую смесь до однородности. К смеси сухих компонентов добавить измельченное масло. Руками перетереть все в мелкую однородную крошку, похожую по консистенции на мокрый песок.
3. В получившуюся крошку добавить два яйца и хорошенько вымесить тесто до однородности. Миску с замешанным тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник отлежаться на 30-40 минут. Во время охлаждения теста мука увлажняется, масло твердеет, не дает развиться глютену в муке, тесто «расслабляется» и становится мягким, податливым и эластичным. Такое тесто не липнет к рукам, с ним легче работать, и оно не сжимается при выпечке. После охлаждения теста готовое печенье становится более нежным.

Формование

1. На противень расстелить лист пергаментной бумаги. Духовку включить на разогрев до температуры 180 °С. Охлажденное тесто разделить на небольшие одинаковые кусочки, размером чуть меньше грецкого ореха. Для равномерности деления кусочков можно раскатать тесто длинной, одинаковой по толщине колбасой, и ножом порезать на равные части. А можно на глаз отщипывать кусочки, но тогда печеньки могут получиться разные по величине.
2. Из каждого кусочка руками скатать круглые шарики и равномерно распределить на листе пергамента. При размещении печенюшек на листе нужно учесть, что во время выпекания шарики расползутся в ширину. Чтобы избежать слипания, заготовки следует укладывать между собой на расстоянии не меньше 4-5 см.

Выпекание

Подача и оформление

• Готовое печенье вынуть из духовки, дать ему остыть, снять с пергаментной бумаги и посыпать сахарной пудрой.
• Можно вместо пудры нанести на печенье тоненькие полоски шоколадной глазури, или смазать печенье кисточкой с белой или цветной глазурью, и посыпать измельченным миндалем, пока она не застыла.
• Печенье красиво горкой выложить в тарелку или вазочку, подавать к чаю, кофе и другим напиткам.

Видеорецепт

Другие рецепты печенья