Как научиться готовить вкусного сибаса в духовке по пошаговому рецепту

Кухонная техника и посуда:

• духовой шкаф;
• доска разделочная;
• нож;
• овощечистка;
• миска;
• чашка;
• ступка с пестиком;
• мерная емкость;
• ложка;
• форма для выпечки или противень.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Сибас	3-4 шт.
Картофель	5 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Помидоры свежие	2 шт.
Масло оливковое	5 ст. л.
Лимонный сок	3-4 ч. л.
Вода фильтрованная или бульон (любой)	½ стак.
Соль	2-3 щепотки
Тимьян подсушенный (по желанию)	3-4 веточки
Черный перец горошком	1 ч. л.
Вино белое сухое	½ стак.
Приправа «Травы Прованса»	по вкусу
Петрушка свежая (для украшения)	3-4 веточки

Пошаговое приготовление

Делаем овощную заготовку – «подушку» для сибаса

1. Овощи почистить от кожуры и снять с лука шелуху.
2. Распустить пять крупных картофелин кружочками, 3-4 мм толщиной. Порезанную картошку погрузить в миску с водой, чтобы порезанные клубни отдали лишний крахмал.
3. Две крупных луковицы нарезать четвертинками.
4. На дно формы для выпекания (или на противень) налить 1-2 ст. л. растительного масла и равномерно распределить по всей внутренней поверхности.
5. Слить с картофеля воду и выложить картофельные кружочки на дно формы/противня.
6. Поверх картофельного слоя равномерно уложить нарезанный лук.
7. Залить содержимое формы ½ стак. фильтрованной воды или любого бульона.
8. Два среднего размера помидора нарезать, как и картофель – кружочками, и равномерно распределить над луковым слоем.
9. Нарезанные помидоры полить парой ложек оливкового масла, добавить щепотку соли и посыпать подсушенными листочками тимьяна с трех-четырех веточек.
10. Растолочь в ступке 1 ч. л. горошин черного перца и засыпать сдобренные специями и растительным маслом помидоры. Поставить овощную заготовку в прогретый духовой шкаф, и выпекать 55-60 мин.

Работаем с рыбой

1. Три – четыре тушки сибаса или другой благородной рыбы (форели, дорадо, пеленгаса), очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники с брюха, спины и хвоста. Голову можно удалить, а можно и оставить, предварительно вынув жабры.
2. На тушке с каждой стороны сделать по диагонали 3-4 неглубоких надреза.
3. Рыбу со всех сторон слегка посолить. Во внутреннюю часть брюшка каждой рыбки влить по 1 ч. л. лимонного сока.
4. На овощную заготовку, вынутую из духовки, уложить подготовленные к выпеканию рыбьи тушки. Облить каждую рыбку 1 ст. л. оливкового масла.
5. Залить содержимое формы ½ стак. сухого белого вина.
6. Обсыпать рыбешки приправой. В данном случае отлично подойдет пряная смесь «Травы Прованса».
7. Установить форму с готовящимся блюдом в духовку. Пять минут подержать при температуре 180° C, после чего увеличить температуру до 220° C, и выпекать еще 10-15 минут до образования золотистой корочки.

Сервировка и украшение

Подают блюдо горячим, украсив сверху крупно порубленными листьями петрушки, не раскладывая по порционным тарелкам, поскольку приготовленная таким образом рыба относится к деревенской (домашней) кухне. К запеченному с картофелем сибасу подают свежие овощи – помидоры и огурцы, также порезанные крупными кусками. В дополнение можно предложить томатный сок, или любой другой овощной микс.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру сюжете подробно демонстрируются действия по приготовлению запеченной в духовке рыбы. Процесс не совсем быстрый – на запекание сибаса на овощной подушке уходит около полутора часов. Тем не менее, он весьма прост, как и, впрочем, все деревенские блюда. https://youtu.be/Ir9pMWsW0xw

Другие рецепты рыбных блюд