Уха из сазана - очень простой и вкусный рецепт
- 15 марта 2019
- administrator
- кухонная плита или жарочная поверхность;
- две 3-литровые кастрюли и крышка;
- сито;
- крупная терка;
- обеденная тарелка;
- разделочная доска;
- нож;
- шумовка;
- столовая ложка;
- глубокая емкость;
- половник;
- суповая тарелка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Крупная голова сазана | 2 шт. |
| Вода | 2 л |
| Картофель | 3-4 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Соль | 1 ст. л. |
| Лук | 1 шт. + ¼ луковицы |
| Пшено | 50 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Зелень сельдерея | 0,5 пучка |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Куркума | ¼ ч. л. |
| Свежая зелень укропа | 0,5 пучка |
Пошаговое приготовление
Бульон
- В 3-литровую кастрюлю укладываем 2 крупные головы сазана, добавляем 1 ст. л. соли, 1 лавровый лист и ¼ часть луковицы, после чего заливаем все это 2 л воды.
- Ставим кастрюлю с рыбой на большой огонь, доводим до кипения, после чего уменьшаем до маленького огня, накрываем крышкой и варим бульон 15-20 минут.
- Огонь выключаем, из бульона шумовкой достаем разваренный лук, лавровый перец и вареные головы сазана и выкладываем их на обеденную тарелку.
- Бульон процеживаем через сито в другую кастрюлю и ставим ее на маленький огонь.
Уха
- Под проточной водой в глубокой емкости промываем 50 г пшена до тех пор, пока не будет выходить чистая вода.
- Очищаем от кожуры 3-4 картофелины и нарезаем их небольшими прямоугольниками.
- Берем 1 луковицу, очищаем ее от шелухи и нарезаем на маленькие квадратики.
- Снимаем кожуру с 1 морковки и натираем на крупной терке.
- В кипящий бульон поочередно закидываем лук, тертую морковь, промытое пшено и картофель, размешиваем все ингредиенты столовой ложкой, доводим до кипения и оставляем уху вариться на 20-25 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Пока наша уха варится, из вареной рыбы удаляем все косточки и отделяем мясо.
- Промываем под проточной водой 0,5 пучка укропа, 1 пучок петрушки и 0,5 пучка зелени сельдерея, подсушиваем их и мелко нарезаем каждый вид зелени отдельно друг от друга. Спустя 20-25 минут в уху добавляем ¼ ч. л. куркумы, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 2 ст. л. измельченной петрушки и кусочки мяса сазана.
- Доводим уху до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и оставляем суп настаиваться на 15-20 минут.
- После того, как 15-20 минут истекли, открываем кастрюлю, половником накладываем уху в суповую тарелку и подаем на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки и сельдерея.
Важно! Чтобы вкус ухи получился более насыщенным, ее нужно приготовить из нескольких видов рыбы. Для получения жирного бульона, к сазану можно добавить толстолобика или сома. Чтобы сделать уху более постной, подойдут такие виды рыб, как судак или окунь.
Видеорецепт
Главное при приготовлении ухи – не переборщить с овощами, ведь самым ценным в этом блюде является насыщенный ароматный рыбный бульон. Вкус этого кушанья можно корректировать добавлением различных пряностей и специй по вашему вкусу. А как варят уху из сазана у вас дома? Какие овощи и коренья вы добавляете в процессе варки? Поделитесь своими кулинарными секретами с другими читателями в комментариях.