Вкусная самса из слоеного теста с курицей всего за 2 часа
- 26 марта 2019
- administrator
Ингредиенты
| Вода | 500 мл |
| Соль | 3 ч. л. + 1 ст. л. |
| Мука | 1 кг + 2 щепотки + 2 ст. л. |
| Маргарин | 300 г |
| Куриные бедра | 1 кг |
| Лук | 500 г |
| Черный молотый перец | 2 ч. л. |
| Семена кунжута | 2 ч. л. |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
Тесто
- В 500 мл холодной воды добавляем 3 ч. л. соли и размешиваем столовой ложкой до растворения кристаллов.
- Выливаем подсоленную воду в глубокую емкость и просеиваем в нее через сито 400 г муки, размешаем вилкой, затем просеиваем еще 300 г и начинаем вымешивать тесто руками. Просеиваем оставшиеся 300 г и хорошенько вымешиваем массу на рабочей поверхности, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
- Накрываем тесто сверху глубокой емкость и оставляем на 30 минут отдохнуть.
- Спустя 30 минут открываем его, присыпаем сверху 2 щепотками муки и раскатываем длинной скалкой в тонкий пласт 3 мм. Присыпаем полученный пласт 2 ст. л. муки и начинаем скатывать его, как бы накручивая на скалку, приминая сверху руками, таким образом, раскатывая тесто в тонкий пласт толщиной в 1 мм.
- Разворачиваем полученный тонкий пласт, и места, где тесто толще остального слоя, растягиваем аккуратно руками. Растапливаем на водяной бане 300 г маргарина, немного остужаем и кисточкой наносим его на всю поверхность тонкого пласта.
- После того, как нанесли весь маргарин, начинаем скатывать с боков тесто в виде плотного рулета.
- Длинную колбаску теста скручиваем в спираль, после чего ножом разделяем на 7-8 одинаковых частей и отправляем их в морозильную камеру на 30-40 минут.
Начинка
- Очищаем от шелухи 500 г лука и нарезаем его мелкими кубиками.
- Промываем под холодной проточной водой 1 кг куриных бедер, убираем с них влагу бумажным полотенцем, снимаем кожу и отделяем мясо от костей. Полученное филе нарезаем мелкими кусочками, помещаем его в глубокую пиалу, добавляем нарезанный лук, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. черного молотого перца, после чего тщательно перемешиваем.
Самса
- Спустя 30-40 минут достаем из морозилки наше тесто и делим его на кусочки длиной 5-6 см. Берем один кусочек теста, сплющиваем его рукой и раскатываем в круг диаметром 15-17 см, делая середину толще, чем края. Выкладываем в середину круга 1 ст. л. начинки и собираем тесто треугольником, положив внахлест сначала одну сторону круга, затем вторую и третью, слегка прижимая тесто. Подворачиваем уголки полученного треугольника.
- Аналогичным образом делаем остальные изделия, пока не закончится начинка и тесто.
- Включаем духовку на 200°C и оставляем ее прогреваться. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него самсу швом вниз. В пиалу разбиваем 1 куриное яйцо, размешиваем его вилкой и смазываем поверхность самсы. Посыпаем изделия сверху 2 ч. л. семян кунжута и отправляем противень в разогретую духовку на 30 минут.
- Спустя 30 минут достаем противень, выкладываем готовые изделия на блюдо, немного остужаем и подаем на стол.
Видеорецепт
Любите ли вы самсу с курицей? Готовили ли вы дома такую выпечку с мясом? Есть ли у вас советы, которые помогут сделать этот рецепт еще совершеннее? Поделитесь своим мнением и советами с другими читателями, чтобы они без страха могли взяться за приготовление этого блюда.